Maionese Velocissima


Ero sicura di aver già inserito questa ricetta sul blog, e invece no… bene… lo faccio adesso.

Io la maionese ormai la preparo sempre così da anni e mi ricordo che la ricetta proviene da un vecchissimo post sul forum AIC
Maionese
 Oggi l’ho preparata allo yogurt, cioè a maionese finita ho aggiunto 1 cucchiaio di yogurt naturale bianco, la consistenza cambia diventa più cremosa… buona!
questa che vedete così morbida l’avevo preparata con 300 ml di olio… poi aggiustai la ricetta… come leggerete di seguito
  • 230 ml di olio di girasole
  • 1 uovo intero
  • 2 cucchiai di aceto (io l’ho usato bianco)
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 pizzico di sale
Nel bicchiere graduato del minipimer versate l’olio, poi l’uovo che non deve rompersi, l’aceto il limone e il sale. Introducete il minipimer ed azionatelo ed il tutto si trasformerà in maionese nel giro di un paio di minuti…
E’ ottima, più leggera di quella che si acquista…
L’ho preparata di nuovo: unica differenza, ho fatto 250 ml di olio di mais (meglio se usate quello di girasole), piuttosto che 300 ml (potete scendere fino a 230 ml) così è rimasta più soda e al posto del cucchiaino di succo di limone ho messo un cucchiaino di senape (non in polvere), ottima anche così
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 9 giugno 2007

 

 

Besciamella Senza Glutine

Qualche indicazione generale: per la preparazione evitate di usare le farine senza glutine per pane che trovate in farmacia, contengono sostanze addensanti che renderanno “colla” la besciamella. 

Besciamella senza glutine
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 25 dicembre 2007 (a Natale!)

dosi per 250 ml di besciamella, da aumentare in proporzione se ve ne servisse mezzo litro
con queste dosi viene una besciamella piuttosto densa, utile lì dove serve una salsa molto sostenuta

25 g di burro
25 g di farina di riso o amido di mais o fecola di patate come da prontuario AIC
250 ml di latte
sale, pepe e noce moscata

Ponete sul fornello più piccolo un pentolino con il fondo spesso, e sciogliete dolcemente il burro, aggiungete la fecola o l’amido e mescolate per evitare i grumi, a questo punto sempre mescolando aggiungete a filo il latte.
Mescolate fino a che non si addensa (tenendo sempre il fuoco dolcissimo), spegnete, salate, pepate ed aggiungete la noce moscata.

Così è densa (non è sfocata, sono i fumi della besciamella calda)

Se (come è successo a me) vi serve più fluida fate 300 ml di latte, piuttosto che 250 ml, seguendo lo stesso procedimento…

Riso Corallo alle Zucchine e Menta

Non ho un attimo di tregua in questo periodo… molto velocemente vi lascio questa semplice e delicata ricetta realizzata con il riso rosso o riso corallo. Si tratta di un riso integrale… molto molto buono anche questo come il Venere, ma dal sapore meno intenso, perfetto abbinato alle verdure, si presta molto ad essere gustato in insalata nel periodo estivo

Ricetta da me inserita su Cis il 29 maggio 2007
  • 350 g di riso corallo o rosso
  • 2-3 zucchine
  • 30 g di uvetta
  • 30 g di pinoli
  • 2 rametti di menta
  • olio, sale, pepe
Ammollate l’uvetta in acqua tiepida. Lessate il riso per circa 40-45 minuti poi scolatelo e conditelo con un cucchiaio d’olio. Tagliate le zucchine a tocchetti e fatele andare in padella con una cipolla tagliata grossolanamente, 4 cucchiai di olio, l’uvetta strizzata, i pinoli, 8 foglie di menta sale e pepe. Appena cotte (le zucchine non devono disfarsi) unitele al riso, mescolate, unite le foglie di menta rimaste e servite.

Eventi
Libri

Unknown

… dal 6 giugno 2010
maggio: 2010
M T W T F S S
« Apr   Jun »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  
Networkedblogs
Pinterest Felix
Follow Me on Pinterest
Feed RSS