Muffins Al Lime e Semi Di Papavero

Muffins Al Lime e Semi Di Papavero

per 14 muffins
175 ml di olio di girasole
225 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato un misto di Mix Di Farine Senza Glutine Per Impasti Lievitati, biaglut pacco da 500 g e mix c e non mi ricordo le proporzioni di ciascuna, anzi… del mix per impasti lievitati sì, erano 85 g)
1 cucchiaino di lievito per dolci, circa 7g (come da prontuario AIC)
180 g di zucchero (contro i 225 g dati in ricetta)
1 uovo
1 albume
150 ml di latte
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaio di scorza di lime grattugiata
2 cucchiaini di semi di papavero

Preriscaldate il forno a 190°.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi e mescolate bene.
In un’altra ciotola sbattete l’uovo, l’albume e l’olio.
Incorporate il succo di lime e la scorza grattugiata.
Unite il latte, gli ingredienti secchi, i semi di papavero e mescolate senza lavorare troppo il composto che deve risultare grumoso (viceversa i muffin risultano gommosi)
Distribuite il composto nei pirottini inseriti dentro lo stampo da muffin, cospargeteli con scorza di lime (se ne è avanzata) e qualche semino di papavero.
Cuocete per 20 minuti

Sofficissimi, profumati e solo leggermente speziati

Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 30 aprile 2009

Finto Cous Cous Senza Glutine


Mi è tornato in mente un esperimento fatto qualche settimana fa, per poter mangiare di nuovo il cous cous (l’ho offerto ai miei amici che non si sono accorti di nulla fino a quando non l’ho mangiato anch’io). Molto buono!

Finto Cous Cous
Prendere quinoa, miglio decorticato e amaranto nella quantità che si preferisce: io per due persone prendo 50 g. di ciascuno e li faccio cuocere (possibilmente a vapore). La quinoa va sciacquata per bene in acqua. Attenzione che il miglio cuoce in minor tempo (a vapore circa 10 m.) mentre quinoa e amaranto possono essere cotti insieme (a vapore 20 m.). Quando tutto è cotto mescolate e avrete davanti i vostri occhi il couscous da condire come vi pare (carne, verdure, pesce), come quello vero insomma. Se non si ha la possibilità di fare la cottura a vapore, cuocete in acqua secondo le istruzioni contenute sulle confezioni.
















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