Ciabatta e Zoccoletti delle Simili senza glutine


Sono legatissima a questa ricetta… perché da quando l’ho realizzata la prima volta ho compreso in pieno le potenzialità delle farine senza glutine e soprattutto ho imparato a cuocere il pane.
E le Sorelle Simili sono davvero delle maestre, già solo attraverso il loro libro ho imparato tantissimo!

©Ciabatta delle Simili senza glutine©

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Sfoglia dei poveri di Loriana senza glutine

Ho ripreso questa ricetta per vedere se si riusciva a farla sfogliare di più… ho fatto un giretto ed ho trovato QUESTO meraviglioso risultato di Adriano Cortinisio (ma lui è spettacolare in tutto quello che fa) sul suo blog alla ricetta della sfoglia trovate anche il rinvio al Blog dell’autrice della ricetta: Loriana.
Ho visto che Adriano lavorava in altro modo questo impasto e ci ho voluto provare.

ed in effetti sfoglia molto di più, io ho commesso però un errore nel ritagliare le losanghe, ho usato una rotella che praticamente quando passa sull’impasto sigilla i bordi, quindi si perde l’effetto laterale di sfogliatura.
Il consiglio quindi è quello di usare un coltello dalla lama affilata (si limitano i danni), anzi ancora meglio sarebbe (consiglio trovato su un libro tutto dedicato alle torte salate di Maxine Clark) aprire i bordi tagliandoli poco poco con la lama del coltello, questo aiuta la pasta ad alzarsi nella maniera tipica.

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Pane Bianco Comune con Mdp

Caldo caldo… a Roma l’afa comincia a picchiare e quindi sono ripartita con l’uso integrale della macchina del pane.
E’ un pane semplice, buono, dura più giorni, perfetto come pane per la colazione del mattino, per i toast e per i tramezzini tolta la crosta… 

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