Pane Matlouh Senza Glutine

Un pane comodissimo per il periodo estivo, soffice… 

ho dimezzato le dosi rispetto alla ricetta in basso

• 195 g di acqua
• 10 g di olio
• 1 cucchiaino di sale
• 140 g di Mix B (se non avete problemi di intolleranza al lattosio potete usare anche il Mix di farine dietoterapeutiche per pane e focacce nella variante con la glutafin, in questo caso aumentare di circa 5 g l’acqua)
• 60 g di Farmo
• 50 g di Pandea
• 4 g di lievito secco (mezza bustina di quelle che si trovano nella farina Pandea)

Ho messo gli ingredienti nella macchina del pane prima i liquidi e poi i solidi e per ultimo il lievito ed ho programmato impasta e lievita. Al termine mi sono infarinata le mani ed il piano di lavoro ed ho preso l’impasto leggermente appiccicoso, ma che si lavora molto bene l’ho diviso in due parti. Poichè lievitano bene potete schiacciarlo di più di quanto ho fatto io, oppure formare più di due pani.
Ho schiacciato con le mani e l’ho rimesse a lievitare dentro il forno spento per 50 minuti circa.

Questa volta l’ho cotto nel testo per le piadine, l’ho arroventato bene, poi ho abbassato la fiamma e fatto cuocere circa 5 minuti per lato, non deve bruciarsi e deve cuocersi dentro.

e questo è il vecchio esperimento…

Ricetta da me inserita su Cis il 4 maggio 2007
Ingredienti

• 400 g di farina Farmo
• 100 g di farina agluten
• 325 ml di acqua
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 bustina di lievito secco

Ho messo gli ingredienti nella macchina del pane prima i liquidi e poi i solidi e per ultimo il lievito ed ho programmato impasta e lievita. Al termine mi sono infarinata le mani ed il piano di lavoro ed ho preso l’impasto che si lavora molto bene l’ho diviso in quattro parti. Ho schiacciato con le mani e l’ho rimesse a lievitare dentro il forno spento per 50 minuti circa. Ho acceso il fornetto Ferrari quello con la pietra refrattaria per la pizza e l’ho cotto lì.
L’interno così si vede meglio

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