Panbrioche alle Erbe senza glutine

Partendo da questa ricetta con glutine Panbriosce’ alle erbe di Ele ho realizzato un pan brioche salato, buono, morbido e saporito
Utilizzando il lievito madre per dolci lievitati qui: Lievito madre senza glutine per lievitati dolci

Se per ipotesi avete già un lievito madre senza glutine di sola farina a acqua e volete addolcirlo un po’ per realizzare i lievitati dolci o comunque briosciosi, prendetene un pezzetto e rinfrescatelo con sola farina di riso e grattugiateci dentro mezza mela aspettate che maturi facendo tante bollicine e provatelo!

Panbrioche alle erbe senza glutine
Ricetta da me inserita su Cis l’8 Agosto 2008

Ingredienti

• 350 – 400 g di Lievito madre (io ne ho messi 400 g, regolatevi sulla base del vostro lievito. Se non avete Lievito madre usate 25 g di lievito fresco)
• 2 uova più tanto latte fino ad arrivare a 350 ml (rompete le uova in un bicchiere graduato ed unite il latte fino alla quantità voluta)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 260 g di Farmo
• 140 g di Pandea
• 100 g di agluten
• 3 pizzichi di sale
• 50 g di olio di mais o di burro (io ho messo l’olio)
• un mazzetto di erbe aromatiche fresche tritate
• 1 tuorlo o latte per spennellare

Dentro la ciotola dell’impastatrice sciogliete il LM con il latte, le uova e lo zucchero.
Aggiungete le farine e le erbe tritate e cominciate ad impastare.
Unite alla fine il sale e il burro (o olio di mais)
Ponete a lievitare.
Quando ha raddoppiato il proprio volume, prelevate l’impasto lavoratelo pochino con le mani infarinate e ponetelo dentro uno stampo da plumcake a lievitare nuovamente (circa 1 ora – 1 ora e mezza)
Spennellate con il latte o con l’uovo e cuocete a 200° fino a quando non è dorato.

Io che ho combinato pasticci, perchè alla fine mi è toccato farlo durante la notte, ho spennellato con il latte (praticamente dormivo) e l’effetto in superficie sembra di crosticina dura, ma non è così, in realtà è ultra ultra morbido (una spugna) e molto saporito… vi consiglio di spennellarlo con il tuorlo e di prepararlo di giorno!

Così nella versione senza erbe e pennellato con il tuorlo

Post Correlati:

Treccia di Pasta Brioche all'Olio (Senza Uova)

E stavolta ho tolto l'uovo dall'impasto come avevo promesso nel post precedente che trovate qui: ...Leggi

Girelle di Pasta Brioche all'Olio

Sempre con il mix di dieto multiuso, una pasta brioche semi-dolce molto leggera che non ...Leggi

Maritozzi con Lievito di Birra

Nelle pasticcerie e nei Bar romani è una certezza trovare il Maritozzo con la Panna ...Leggi

Viennese Messinese

Dolce tipicamente messinese che si trova anche nelle pasticcerie di Reggio Calabria, compagna di Stretto ...Leggi

Impasto al Latte per Panini al Forno; Bombe, Ciambelle, Krapfen Fritti

Arrivo all'ultimo minuto dell'ultimo giorno di Carnevale, ma forse ancora in tempo. Questo impasto ci ...Leggi

Panettone Gastronomico o Pan Canasta II

E nel provare la farina Agluten nella sua nuova formulazione ci siamo accorte che rende ...Leggi