Torta salata piccante alle verdure miste

Con le coste della bieta, un piccolo cespo di scarola e uno di insalata riccia ho preparato questa torta salata, buonissima

Torta salata piccante alle verdure miste
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 21 Novembre 2008

Per la pasta brisè

• ho utilizzato la seconda ricetta (quella con l’uovo) che trovate qui Pasta Briseè Senza Glutine

per il ripieno

• 800 g – 1 kg di verdure miste tra coste (della bieta), scarola e insalata riccia
• 1 peperoncino
• 3 filetti di acciuga sott’olio
• 1 aglio
• 2 – 3 cucchiai di olio
• 1 ciuffo di finocchietto
• 30 g di uvetta ammollata
• 30 g di pinoli
• 5 cucchiai di ricotta (io ho usato la panna acida)
• sale
• 1 uovo per spennellare (non l’ho usato)

Preparate anzitutto la brisè: impastate insieme tutti gli ingredienti, meglio se a mano… formate la palla, e stendetela subito dentro una teglia per crostate di max 24 cm (meglio se da 22 cm con bordi alti).
Fate avanzare un po’ di impasto per le strisce.
Ponete la teglia in frigo intanto che preparate il ripieno.

Mettete l’uvetta in ammollo.
Cuocete in acqua bollente prima le coste (opportunamente sfibrate) per circa 15 – 20 minuti.
Poi le altre verdure per 10 minuti.
Scolatele molto bene dentro uno scolapasta.
Tagliuzzatele grossolanamente con un coltello e ripassatele per qualche minuto in padella con l’aglio e le acciughe.
A fine cottura unite il finocchietto tagliato con le forbici, il peperoncino, l’uvetta, i pinoli e il sale.
Fate intiepidire.

Unite alle verdure la ricotta o la panna acida, mescolate bene e riempite la tortiera, create le strisce, spennellate con l’uovo sbattuto con un goccio di latte e cuocete a 190° per 40 – 50 minuti circa.

Servitela tiepida, è ottima!

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