Sono buoni e friabili… non vi spaventate se si allargano in cottura… si devono espandere! Non tanto però da diventare un biscotto unico mi raccomando, quindi se vedete che il composto è eccessivamente molle aggiustatelo con un pizzico di farina in più 😉
Qui trovate la ricetta con glutine della cara Rita

Cookie Espresso
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 24 aprile 2007

  • 125 gr di burro
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 70 gr di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di caffè solubile (io ho usato quello da caffettiera)
  • 150 gr di farina senza glutine (ho usato il mix per biscotti e torte salate, ma va bene anche una farina sg per dolci)
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (come da prontuario AIC)
  • 50 gr di cioccolato fondente a schegge

In una ciotola lavorare il burro ammorbidito incorporando lo zucchero di canna e quello semolato.
Aggiungere l’uovo e il caffè e mescolare fino ad incorporare tutto.
Unire la farina e il lievito setacciati insieme, mescolare e poi aggiungere sempre mescolando il cioccolato tritato.
Confezionare con un cucchiaio da gelato delle palle di paste e adagiarle, ben distanziate tra loro (perchè in cottura avviene la magia e si appiattiscono), su una teglia con carta forno.
Infornare per 15 minuti a 190°.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare sulla teglia.
Interno del biscottone, ho assaggiato solo il pezzettino mancante

Cookie Espresso
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4 Commenti in “Cookie Espresso

  • 15 novembre 2010 at 8:01
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    Tiene que estar buena la mezcla de café y chocolate en éstas cookies.
    Besos

    Rispondi
  • 15 novembre 2010 at 8:51
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    Ottimi biscotti dal magico aspetto e dall'aroma gustoso di caggè…da provare per una prima colazione fantastica.

    Buona giornata

    Rispondi
  • 28 gennaio 2013 at 14:44
    Permalink

    Sapore delizioso!
    E poi rapidi da preparare!! Ottimi!

    Grazie!

    Rispondi

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