… cioè pancakes salati al modo dell’Europa dell’est (Russia in particolare) dove vengono serviti con burro, salmone e caviale…
Io li ho preparati sempre ieri sera come antipasto… li ho fatti sia bianchi che con il grano saraceno… secondo me è un antipasto ideale per il Cenone o per il giorno di Capodanno 🙂
©Blinis Senza Glutine©
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 27 Luglio 2007
Con il salmone, che a me piace “scozzese”
Bianchi
- 200g di farina senza glutine per dolci (con quelle per pane vengono gommosi. Io ho utilizzato il mix di farine senza glutine per impasti lievitati )
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 200 ml di latte
- 1 uovo
- 15 g di lievito di birra fresco
di Grano Saraceno
Questi sono proprio quelli tipici perchè di solito li fanno così
- 50 g di farina di grano saraceno (come da prontuario AIC)
- 50 g di farina bianca senza glutine (sempre quella per dolci)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 punta di pepe
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- 15 g di lievito di birra fresco
Setacciare la farine (o le farine nel secondo caso) mescolarle con il sale e il pepe.
Scaldare il latte solo un po’ (deve essere tiepido).
Sciogliete il lievito in qualche cucchiaio di latte e unitelo alla farina.
Aggiungere il tuorlo e mescolare e infine il latte tiepido a filo.
Coprite con la pellicola e fate lievitare un’ora: al termine montare a neve l’albume e incorporatelo alla pastella e fate riposare ancora 20 minuti.
A questo punto è pronto per la cottura
Ungete un padellino con pochissimo burro e versate qualche cucchiaio di pastella non appena farà le bolle in superficie girate la frittellina e fate cuocere per pochi secondi e continuate così fino ad esaurimento della pastella.
chissà come sono dolci? Secondo te potrei abbinarli a miele o NUTELLAAAAAAAAAAAAAAAAA!?
Tu non sai quanti anni..si, dico anni..che desidero farli, li vedo in giro, su riviste e m'invogliano ogni volta..ma che sarà mai a farli..mannaggia :-L
Tu me ne offri 2 al prezzo di uno, che volere di più? Bacione.
Olga!
Giulia li vede sempre nei cartoni dei Lonely Tunes…. finalmente potrò farglieli assaggiari con la "nostra" farina di grano saraceno!
Senti… ma usi padelline antiaderenti per queste cose?
A proposito di saraceno… ho trovato un libro curioso che contiene solo ricette per celiaci… Le ricette del dottor Mozzi… lo conosci?
bedda matri! ottimi, e si possono fare anche dolci? ma quanto sei brava…secondo me tu fai dieta e fai ingrassare i tuoi commensali 😉
:X
Buongiorno ragazze!
Più tardi metto il post dei pancakes dolci 😉
Soniuccia macché… sono la sola che appena sgarra diventa subito un pallone :((
Monica io uso un padellino antiaderente, ma fungono benissimo anche le nuove padelle in ceramica… 😉
Belli! Mi sa che ho trovato il mio antipasto per la Vigilia. Va bene se li preparo il pomeriggio per la sera?
BAci e buona domenica
Sì si mantengono abbastanza bene… l'ideale è intiepidirli un attimo prima di servirli 😉
Un bacione!