Titolo altisonante per festeggiare la reintroduzione della pasta nella mia alimentazione, son 50 g ma è meglio di niente 🙂 visto che non ne mangiavo dalla fine di agosto dello scorso anno… (gli unici carboidrati concessi erano costituiti da 75 g di pane giornalieri).
Stelle filanti perché così si chiama questa ottima pasta senza glutine della D’Alessio (solo mais, riso e acqua o uova secondo il tipo), è una ditta artigianale che qui trovo (e non sempre) solo in farmacia.
Il carciofo spinoso è quello sardo doc: il carciofo più buono che esista nella famiglia dei carciofi (secondo me almeno) e pure bello con quell’aspetto aggressivo…

 

La bottarga è di tonno, davvero squisita e piena di sapore me l’ha regalata Claudia
L’accostamento di sapori è della cucina tipica sarda 😉
Insomma… poteva non venire buona?

Stelle Filanti al Carciofo Spinoso e Bottarga di Tonno
per due persone in mantenimento dopo la dieta 😛
  • 130 g di pasta senza glutine
  • 2 carciofi spinosi sardi 
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino
  • 1 tazzina d’acqua
  • 1 cucchiaino colmo di bottarga di tonno (se trovate quella intera da grattugiare al momento è il massimo)
  • (io, come sapete, non aggiungo più sale)

Pulite bene i carciofi, occhio alle spine che sono dure: tagliate subito le punte e poi togliete le foglie più dure. Pulite anche il gambo. Immergete tutto in acqua acidulata con il succo di 1 limone.
Mettete sul fuoco una padella capiente (tipo saltapasta) con l’olio, l’aglio ed il peperoncino e fate andare a fiamma bassissima…
Affettate i carciofi a spicchietti (dopo avere tolto la barba interna) ed il gambo a rotelline.
Buttateli in padella fateli rosolare bene per 2 – 3 minuti, unite la tazzina d’acqua tiepida, incoperchiate e fate cuocere a fuoco bassissimo per 20 minuti.
Mettete l’acqua per la pasta sul fuoco, cuocetela per 5 minuti… poi fatela saltare nella padella con i carciofi ed il cucchiaino abbondante di bottarga… fine…
Facile e ottima, ma… i carciofi devono aver sapore e la bottarga pure, altrimenti è meglio non farla e aspettare che si realizzi la combinazione astrale che vi precipita in casa gli ingredienti perfetti.
Un tocco fiorito per un buon inizio di settimana a Voi tutti da parte del mio pesco nato (da un nocciolo di pesca interrato per provare) e cresciuto in balcone, “tossico” di città, ma che ogni anno si ricorda di fiorire e di regalarci qualche peschetta… tossica pure lei… ma con il sapore di pesca almeno e non di patata bollita…

Stelle Filanti al Carciofo Spinoso e Bottarga di Tonno
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12 Commenti in “Stelle Filanti al Carciofo Spinoso e Bottarga di Tonno

  • 28 marzo 2011 at 6:34
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    A parte, farti gli auguri per la reintroduzione della pasta (allora non sono la sola con celiachia e problemi annessi!), e i complimenti per la ricetta semplice ma raffinata, resto colpita e concordo con l'affermazione:"…i carciofi devono aver sapore e la bottarga pure, altrimenti è meglio non farla e aspettare che si realizzi la combinazione astrale che vi precipita in casa gli ingredienti perfetti".

    In cucina, come nella vita, fare le cose al momento giusto 🙂

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  • 28 marzo 2011 at 7:26
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    anche a me piacciono molto i carciofi in tutti i modi e in tutti i laghi…ihihihih…e questa ricettina è proprio facile e veloce..l'unico problema…la bottarga…qui non la trovo nemmeno se mi tuffo in mare e mi pesco il pesce da sola!

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  • 28 marzo 2011 at 7:58
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    Felix, penso sia la stessa qualità di quelli siciliani. Concordo nel dire che sono i più buoni. Mi piace assai assai questa ricettina. La proverò. Ma la tua dieta è davvero dura! Io sono ingrassata da quando ho il blog. Certo, con tutte queste cose buone che fate accidenti! Il pesco è bellissimo. Baci carciofosi (senza spine però)

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  • 28 marzo 2011 at 9:23
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    Felixita…poverina…che dieta dura hai fatto, ma se sei contenta del risultato ne è valsa la pena 😉 questa ricetta è squisita, i carciofi spinosi sono ottimi e il tutto è reso ancora più bello dal magnifico fiore che hai fotografato. baci pescosi :X

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  • 28 marzo 2011 at 12:28
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    Bè non potevi ritornare al carboidrato se non alla grande! Pensa che in giardino da me, due anni fa, mi è cresciuto un pesco come il tuo, selvatico, in un punto assurdo, portato chissà da dove (da uno sputazzo del mio vicino, ho pensato da merdaccia qual sono!) che adesso è alto più di due metri tutto fiorito! Buona settimana…e buona pasta!!

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  • 28 marzo 2011 at 13:22
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    Ma lo sai che quest'anno non mi sono ancora fatta neanche una volta un piatto di pasta condita coi carciofi? dovrò decidermi presto, se non voglio aspettare la prossima stagione dei carciofi, e quest'accostamento con la bottarga la trovo particolarmente intrigante… io ho quella di muggine, immagino possa andar bene lo stesso, no?
    Bentornata nel mondo dei pastaioli… quant'è bbbona la pastasciutta, è bona pure scondita!!! ;-D
    Bacio a te e alla socia!!! :-*

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  • 28 marzo 2011 at 19:16
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    Ciao,
    questa sera girando tra i blog mi sono "cascata" nel tuo/vostro, non sono propriamente celiaca, test sul sangue 1 valore positivo, 2 negativi, dal test delle intolleranze, risulto intollerante al frumento, e poi va beh, lattosio, zucche e affini. Per cui spesso giro tra blog che parlano di cucina per celiaci per recuperare idee, il tuo mi è piaciuto molto, ho già in mente di sperimentare, e poi sorpresona ho scoperto che il mio blog è tra i tuoi segnalati. Grazie. a presto!

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  • 28 marzo 2011 at 20:31
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    Dovrei mettermi a dieta anche io, ma non riesco a rinunciare a pasta e dolci… Questa poi è una meraviglia!!!

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  • 28 marzo 2011 at 21:40
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    Questa pasta è meravigliosa, per noi che amiamo i carciofi è davvero il massimo, complimenti!
    Un abbraccio!

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  • 31 marzo 2011 at 21:41
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    Caspita!
    ecco questa me la segno!
    adro i carciofi.. e sulla pasta abbinati così deve esser deliziosa!
    Complimenti davvero, sempre ricette bellissime ^_^

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