Buoni, buoni, buonissimi! Si capisce che mi piacciono i carciofi?
Buon fine settimana a tutti! 🙂

©Carciofi Mammola Ripieni©
Ricetta da me inserita su cucinainsimpatia l’8 maggio 2008

4 carciofi mammola (quelli romani)
50 g di pecorino
100 g di vino bianco
150 g di acqua
70 g di mollica di pane senza glutine (io ho usato quella fresca non il pangrattato)
5 cucchiai di olio
mentuccia
sale

Pulite bene i carciofi e tagliateli a metà.
Tritate la mollica di pane e unitela al pecorino grattugiato, alla mentuccia, unite un cucchiaio di olio e mescolate bene. Unite un pizzico di sale solo se necessario, dipenderà dal sapore del pecorino.
Riempite con questo composto i mezzi carciofi e metteteli dentro una casseruola con 4 cucchiai di olio, il vino e l’acqua.
Fate cuocere a tegame coperto fino a che non li vedrete cotti, i miei ci hanno messo 25 – 30 minuti circa.
Se fosse necessario fate restringere il fondo di cottura a tegame scoperto e a fiamma viva.

 

Aggiornamento al 21/02/2018: mantenendo invariati gli ingredienti abbiamo provato la cottura al forno, 180° ventilato per 15/20 minuti, questo il risultato 🙂

20180218_193617

Carciofi Mammola ripieni
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6 Commenti in “Carciofi Mammola ripieni

  • 3 marzo 2012 at 6:29
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    Ciao Felix, adoro i carciofi, quelli ripieni di pane, come i tuoi..ello li preferisce con la carne (come li fa mammà 🙁 ) e così io per non scontentare nessuno me li pappo virtualmente da te, buon fine settimana 🙂

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  • 3 marzo 2012 at 7:04
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    ciao Olga, anche a me piacciono tantissimo i carciofi e questi sono un ottima idea, per una cena da preparare in anticipo e infornare all'ultimo minuto… ^^
    visto che si corre sempre, meglio anticiparsi… ^.^ buona domenica

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  • 3 marzo 2012 at 9:23
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    hihi piacciono anche a me, anche crudi in insalata 😉 io ancora non li ho mai fatti così, li fa mia mamma, ma è arrivato il momento di farli anche io, sono davvero deliziosi .-)) buon we ciccina e baciuzzi :-XX

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  • 3 marzo 2012 at 11:35
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    ho giusto in frigorifero due carciofi che volevo preparare in modo diverso…. mi hai dato un'ottima idea!

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  • 4 marzo 2012 at 21:33
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    buonissimi i carciofi, anche a me piacciono tantissimo, e poi ripieni così, una bontà!
    anche io li faccio ripieni, ma diversi, questa versione con il pecorino è squisitissima.
    ora che mi fai venire in mente ho pure una foto dall'anno scorso, sarebbe ora che li pubblicassi!

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