Piace molto a me il pollo e sono sempre alla ricerca di ricette nuove per variare.
Questa l’ho trovata su un piccolo ricettario, carino con ricette veloci e gustose.
Si tratta di Pronto in Tavola di Cecilia Lombardini, edito dalla nostra casa editrice (Aliberti) e quindi compagno di scuderia 😉 a cui son contenta di fare un po’ di pubblicità (non richiesta, intendiamoci!)

 

 

E’ una edizione carina che sta in piedi da sola senza bisogno di leggìo.

 Alla ricetta ho apportato qualche modifica per alleggerirla, troverete tutto segnato in rosso.

©Bocconcini di Pollo Su Crema di Zucchine©

  • 500 g di petto di pollo
  • 150 g di zucchine
  • 150 g di panna da cucina (io ho sostituito con lo yogurt bianco greco)
  • 1/4 di cipolla
  • farina senza glutine (farina di riso o mix it DS)
  • burro (olio extra vergine di oliva)
  • vino bianco
  • 1 cucchiaino raso di curcuma
  • sale e pepe

Fate andare la cipolla tritata con circa 2 cucchiai di olio, unite le zucchine tagliate a dadini piccoli e fate cuocere rigirando spesso. Appena le vedete dorate unite la panna (io lo yogurt) e lasciate cuocere a fuoco lento ancora 10 minuti.
Nel frattempo tagliate il pollo a bocconcini piccini, infarinateli e cuoceteli in un’altra padella con 2 cucchiai di olio. Sfumateli con un goccino di vino bianco e rigirate spesso finché non si presentano dorati, a metà cottura unite la curcuma che darà al pollo un bel colore e si sposerà perfettamente con la crema di zucchine allo yogurt 😉
Frullate le zucchine con il mixer e servite la crema ottenuta come base ai bocconcini di pollo.
Bon!
Un abbraccio :)

 

Bocconcini di Pollo Su Crema di Zucchine
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9 Commenti in “Bocconcini di Pollo Su Crema di Zucchine

  • 22 giugno 2012 at 9:14
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    devono essere deliziosi, io poi sono un'appassionata di pollo, appena vedo una ricetta… Zac! è mia! e anche questa lo sarà
    un abbraccio e buone vacanze, mia cara

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  • 23 giugno 2012 at 3:15
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    slurp!!!! bellissima questa ricetta!!!!!! adoro il pollo poi….mi piace in tutti i modi!!!

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  • 23 giugno 2012 at 16:48
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    ciao bella non passavo da un pezzo e… mi mancavi!!! :) ottimi questi bocconcini, ideali in questi giorni di gran caldo! :) baci

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  • 25 giugno 2012 at 19:50
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    bellissima ricetta, mi sa che la provo. che yogurt greco usi? perchè ho voglia di rimangiarlo ma nel prontuario non ne ho trovato traccia, per cui visto che sto finalmente abbastanza bene, non vorrei ricontaminarmi.
    grazie

    Rispondi
  • 25 giugno 2012 at 19:56
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    Grazie Giovanna! Lo yogurt bianco senza aggiunte di alcun tipo è sempre consentito: controlla l'etichetta e che ci siano solo latte e fermenti lattici vivi, per il resto compra quello che vuoi 😉 Un abbraccio!

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    • 26 giugno 2012 at 18:35
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      grazie, ora, ma ormai come spesso faccio, girerò per supermercati armata di occhiali per leggere le etichette!!!

      Rispondi

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