Un Cake con la Barba!


di frate alias Agretti o con il suo nome scientifico “Salsola soda”.
Due notizie due su questa verdurina che si trova solo in questo periodo, fino a fine maggio circa, poi finisce e occorre aspettare la prossima primavera.

Foto da Wikipedia

Pianta erbacea di piccole dimensioni della famiglia delle chenopodiacee. 
E’ conosciuta anche con il nome di “barba di cappuccino” o “roscano”.
Si coltiva in tutta Italia, si raccoglie in primavera e si acquista legata a mazzetti; le sue foglie sono filiformi, simili a quelle dell’erba cipollina.
Per gustarla croccante va bollita per alcuni minuti e poi condita con olio e limone.
Si può preparare lessata, saltata in padella, in insalate miste, in marinate crude in succo di limone, minestre, zuppe, frittate, sughi per pasta asciutta, risotti, e sformati. 
Nell’Italia centrale questa pianta viene chiamata “agretto”, mentre con il nome “barba di frate” si indica l’erba stella.
Fonte: Grande dizionario enciclopedico della Cucina Italiana

Io aggiungo che l’unica vera seccatura è pulirla, è sempre piena piena di terra, quindi mi raccomando lavatela bene più e più volte. Continua a leggere

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Tagliolini agli Asparagi e Robiola di Capra


Alcune cosine sostano in bozza, ma questo piatto non può aspettare, gli asparagi si mangiano ora!
La ricetta l’ho trovata sulla rivista Fior Fiore della Coop, davvero ben fatta!

Nell’originale dovevano essere le linguine (con glutine) ad accompagnare il resto.
Ho rovistato ovunque ma non ho trovato linguine senza glutine in dispensa, in compenso ho scoperto di essere invasa dai bucatini!

Insomma, alla fine ho scovato un pacco di tagliolini artigianali senza glutine acquistati da Eataly e che ho sempre guardato con sospetto: convintissima che si sarebbero sciolti in acqua… e invece…

Sia gli asparagi che la robiola di capra (meravigliosa) vengono dal mercatino biologico di S.Teodoro qui a Roma (di fronte al Circo Massimo): un paradiso! Io e il marito ormai compriamo tutto lì: verdure, frutta, formaggi, c’è anche la carne che è ottima, ma io non ne consumo “quasi” più.

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