Un Cake con la Barba!


di frate alias Agretti o con il suo nome scientifico “Salsola soda”.
Due notizie due su questa verdurina che si trova solo in questo periodo, fino a fine maggio circa, poi finisce e occorre aspettare la prossima primavera.

Foto da Wikipedia

Pianta erbacea di piccole dimensioni della famiglia delle chenopodiacee. 
E’ conosciuta anche con il nome di “barba di cappuccino” o “roscano”.
Si coltiva in tutta Italia, si raccoglie in primavera e si acquista legata a mazzetti; le sue foglie sono filiformi, simili a quelle dell’erba cipollina.
Per gustarla croccante va bollita per alcuni minuti e poi condita con olio e limone.
Si può preparare lessata, saltata in padella, in insalate miste, in marinate crude in succo di limone, minestre, zuppe, frittate, sughi per pasta asciutta, risotti, e sformati. 
Nell’Italia centrale questa pianta viene chiamata “agretto”, mentre con il nome “barba di frate” si indica l’erba stella.
Fonte: Grande dizionario enciclopedico della Cucina Italiana

Io aggiungo che l’unica vera seccatura è pulirla, è sempre piena piena di terra, quindi mi raccomando lavatela bene più e più volte. Continua a leggere

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