La ricetta della crostata è quella della Nonna Maria la tata di mia figlia Valentina. La facevo sempre in versione glutinosa ora l’ho sglutinata usando il Mix di farine naturali per crostate di Olga. Con lo stesso impasto faccio anche i biscotti e le frolle ripiene di marmellata.
Ingredienti per la crostata:
- 200 g mix per crostate (mix di farine naturali per crostate)
- 100 g burro freddo
- 100 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 punta di cucchiaino di lievito per dolci*
In una ciotola impasto tutto velocemente con la punta delle dita, faccio una palla e la lascio riposare in frigorifero per 30 min avvolta nella pellicola. Trascorso il tempo del riposo stendo la pasta con il mattarello tra 2 fogli di carta forno fino a raggiungere un’altezza di mezzo centimentro.
Ingredienti per la crema a modo mio:
- 250 g latte
- 1 uovo
- 20 g amido di mais*
- 25 g zucchero
- Buccia di mezzo limone grattugiata
Con la pasta che mi è avanzata ho fatto alcuni bocconotti con la marmellata.
Un abbraccio
Lidia
* I prodotti contrassegnati per essere di sicuro consumo da parte di un celiaco devono riportare la spiga barrata e/o il claim “senza glutine” in etichetta o trovarsi sul prontuario dell’AIC.
E' bellissima!!!!
Ciao! Se la faccio con la marmellata devo cambiare tempo e gradi cottura? ? Grazie! !!!!!
Ilary se la fai con la marmellata cuocila sempre a 180 gradi ma per circa 30 min.
Fatta e finalmente una buona crostata x la gioia di celiaci e anke non 😊grazie! !!!!!!
Fatta e finalmente una buona crostata x la gioia di celiaci e anke non 😊grazie! !!!!!!
Ciao scusami. Prima di tutto complimenti. Provata e viene benissimo.
Ti volevo domandare se dovessi aumentare il quantitativo di farina per una crostata più grande come mi regolo con gli altri ingredienti? Proporzionali?
Per il doppio non ci sono problemi credo ma per fare una misura intermedia?
Grazie mille
Ciao Fabrizio 🙂 generalmente calcola che il burro e lo zucchero sono circa metà del peso della farina (poi sta a te variare di poco se la vuoi più dolce o meno dolce; più o meno burrosa), più le uova. Ogni 100 g di farina è circa 1 uovo in più.
Non sempre si aggiunge l’uovo intero, per cui nel caso in cui tu volessi usare 300 g di farina puoi mettere 2 uova intere oppure 1 uovo intero e 2 tuorli e questo secondo come vuoi la frolla che con le uova intere viene più resistente e meno scioglievole (più adatta a fare da base per una crostata); mentre nell’altro caso è più adatta a biscottini delicati.
Grazie a te! Sono proprio contenta che ti sia piaciuta 🙂
Gentilissima. Capito tutto. Alla prossima. Grazie