Con questo caldo un bello stecco al lampone ci vuole proprio!
Ingredienti:
- 200 g lamponi freschi
- 88 g acqua
- 60 g sciroppo di glucosio
- 26 g zucchero
In un pentolino ho versato l’acqua, lo zucchero e lo sciroppo di glucosio e l’ho fatto scaldare a fuoco lento fino al completo scioglimento degli zuccheri. L’ho tolto dal fuoco e l’ho lasciato raffreddare. Ho frullato i lamponi e li ho aggiunti allo sciroppo freddo. Dopo aver mescolato ben bene ho versato il composto nelle formine dei ghiaccioli, ci ho aggiunto uno stecco di legno e li ho riposti in freezer fino al loro completo congelamento.
Per toglierli facilmente dalla formina passarli velocemente sotto un getto di acqua calda.
Si posso fare con qualsiasi tipo di frutta.
Per le proporzioni tra acqua, frutta e zuccheri totali ho rispettato la ricetta di Guido Martinetti (Grom): 50% di frutta – 22% di acqua – 28% zuccheri totali (tra zucchero, sciroppo di glucosio e fruttosio già presente nella frutta).
Lidia 🙂
wow Lidia ,che bell’idea ,copierò di sicuro,un abbraccio e un :*