Pasta di pistacchio


crema pistacchio

E’ una pasta di pistacchio versatile, la si può utilizzare sia con il dolce che con il salato. La ricetta l’ho trovata su un vecchio numero de La Cucina Italiana.

Ingredienti:

  • pistacchi al naturale sgusciati

Lasciare in ammollo i pistacchi per circa 12 ore, quindi farli bollire in acqua per 3 minuti. Scolarli conservando l’acqua di cottura e pelarli strofinandoli tra le mani per eliminare la pellicina che li ricopre.

Frullare i pistacchi aggiungendo un po’ di acqua di cottura filtrata. La consistenza e la granulometria dipendono dal gusto personale e dall’uso che uno ne vuole fare: nel mio caso ho preferito non frullarli completamente in quanto volevo fare un risotto e volevo che fossero presenti dei pezzettini di pistacchio. La si può usare anche per condire la pasta.

spaghetti-pistacchio

Se la si vuole aggiungere ad un impasto tipo torta o nella preparazione del gelato la pasta dovrà essere fine fine e quindi frullata molto bene.

Si conserva bene in frigorifero in un vasetto chiuso anche per 15 giorni.

Ciao a tutti ! Lidia :)

 

Eventi
Libri

Unknown

… dal 6 giugno 2010
marzo: 2017
M T W T F S S
« Feb    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Networkedblogs
Pinterest Felix
Follow Me on Pinterest
Feed RSS