Ricetta facile, velocissima e gustosa: è diventato il primo piatto premiato a casa mia in queste settimane  😉

Linguine

 

©Linguine ai Pomodori Secchi©

Per 5 – 6 persone

  • 500 g di linguine senza glutine (io trovo ottime quelle Rummo)
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 40 – 45 g di pomodori secchi (non di più altrimenti diventano invadenti)
  • 2 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 piccoli peperoncini secchi
  • sale (se lo usate)

Procedimento

Mettete su l’acqua per la pasta, e nel frattempo preparate il condimento.

Riunite in padella i sei cucchiai di olio, il prezzemolo tritato finissimo, la polpa dell’aglio (ricavata con lo schiaccia aglio è meglio: l’aglio così risulta più delicato e digeribile) e i due peperoncini secchi. Accendete il fuoco (moderato) e fate soffriggere qualche minuto (giusto un paio), unite anche la polpa di pomodoro e alla fine i pomodori secchi (sciacquati dal sale) tagliati a pezzettini piccoli.

Fate insaporire qualche minuto, circa 5 al massimo e spegnete. Aggiungete in padella anche un mestolino o poco più dell’acqua di cottura della pasta.

Lessate quindi la pasta che per rimanere perfettamente al dente deve cuocere meno degli 11 minuti indicati sulla confezione: calcolati circa 8 (ovviamente mi riferisco al marchio da me usato).

Trasferite le linguine, appena scolate, nella padella con il condimento, giratele bene in modo da condirle in modo omogeneo e sono pronte: servitele subito caldissime.

Un abbraccio e alla prossima!

Olga

Linguine ai Pomodori Secchi
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