Questo è l’elenco delle ricette senza glutine che abbiamo realizzato in questi anni. Non ci sono ancora tutte, ma piano piano le inseriremo: belle, brutte, nuove, vecchie, esperimenti riusciti ed altri un po’ meno, in ogni caso tutto serve sia a Noi (così ci mettiamo di nuovo le mani sopra per migliorarle) che a Voi anche solo per avere una idea in più 😉

Dimenticavo: se accanto alle ricette leggete la marca della farina vuol dire che sono state preparate con l’utilizzo di 1 sola farina e non con i mix e anche questo può farVi comodo 😉
(Felix)
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Special Guest: gli Acquerelli

Antipasti, Torte, Cake e Sfizi Salati Senza Glutine

Arancini di Riso
Babà Rustico

 

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Secondi Piatti, Piatti Unici, Contorni

Agnello al Forno di Armanda
Agnello al Modo di Tiziana


 

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Pane e Lievitati Dolci e Salati
Brioche Senza Impasto II (Molino Dalla Giovanna)
Ciabattine rustiche con Li.co.li
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Biscotti, Creme, Gelati, Torte, Dolcini, Muffins



In continuo aggiornamento…

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9 Commenti in “Indice Ricette

  • 28 febbraio 2016 at 19:11
    Permalink

    Ciao a tutti, qualcuno sa come fare la pasta madre con farina di riso o mais? Grazie
    Valentina

  • 16 marzo 2016 at 18:05
    Permalink

    Ciao Olga, sai consigliarmi come fare un rotolino di pasta biscotto da farcire con la Nutella per la festa del papà? ? Grazie confido nella tua sapienza… ciao!

    • Felix
      20 marzo 2016 at 13:54
      Permalink

      Ormai arrivo tardi mi sa… perdonami Lucilla

  • 21 marzo 2016 at 15:25
    Permalink

    Non importa ho rimediato con un ottimo cheesecake!! Grazie lo stesso! Ciao! !

  • 22 maggio 2016 at 22:27
    Permalink

    Ciao Olga volevo chiederti se hai usato le farine “pane & co” per il pane e anche quella per i dolci.

    • Felix
      1 giugno 2016 at 13:47
      Permalink

      Non ancora Simona, qui da me è difficile da trovare, la cerco :)

  • 21 luglio 2016 at 10:52
    Permalink

    Potrebbe indicarmi per favore quali farine (sia naturali che non) sono indicate sia per persone che hanno sia problemi di celiachia che di diabete?

    • Felix
      22 luglio 2016 at 15:11
      Permalink

      Cara sig.ra Cristina, in linea di principio le farine in genere (tutte quindi) contengono quella quota di amido (zucchero) che sempre crea problemi relativi al picco di insulina nel diabete. Pertanto, più che la qualità occorre guardare alla quantità. Rimane fermo che laddove le farine sono ricche di fibre queste rallentano l’assorbimento dello zucchero abbassando l’indice glicemico. Per cui dia la preferenza a farine naturalmente senza glutine integrali e quindi con più fibre e proteine: teff, riso integrale, grano saraceno, sorgo. E alle farine ottenute dai legumi: ceci, fagioli, lenticchie. Crei lei i mix e tenda a ridurre l’uso dei mix pronti di farmacia i quali molto spesso contengono solo miscele di amidi (con poche fibre e poche proteine) che fanno alzare il picco glicemico.
      La invito comunque a chiedere consiglio al medico (anche perché non so a quale diabete si riferisce se di tipo I – dove non c’è produzione di insulina – o di tipo II – dove di insulina se ne produce in eccesso).
      Un caro saluto
      Olga