“Fujuto” = fuggito, scappato, vedi “fujitina/scappatella”. Insomma dovrebbe significare che il lievito in questo impasto non c’è. In verità, ovviamente, non è proprio così: non c’è lievito di birra, ma ci sono i fermenti lattici contenuti nel siero di filatura
Focaccia con Lievito “Fujuto” – Senza Glutine
