Hamburger Vegetariano


Seconda e ultima prova assaggio. Questa volta della baguette rustica ed ho colto la palla al balzo per preparare gli hamburger vegetariani, per la verità quasi vegani, perché non ci ho messo l’uovo (che io non metto mai neppure per gli hamburger di carne), tuttavia c’è il parmigiano

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Crumble di Asparagi e Caprino


Ricetta trovata sulla rivista di cucina della coop, è deliziosa!
Ed è anche un modo per fare qualcosa di diverso dal solito con gli asparagi.
Non ho modificato quasi nulla, solo la farina per il crumble.

Crumble di Asparagi e Caprino
dosi per 4 – 6 persone

Io avevo fatto ad occhio, impiastricciando per due persone, ma qui inserisco le dosi come riportate:

  • 1 mazzetto di asparagi
  • 60 g di pancetta affumicata a dadini (verificatene l’idoneità sul prontuario AIC o in etichetta con la scritta “senza glutine”)
  • 120 g di caprino fresco
  • sale e pepe

per il crumble:

  • 130 g di farina di riso (verificatene l’idoneità sul prontuario AIC o in etichetta con la scritta “senza glutine”) o di Mix it DS
  • 80 g di burro anche salato
  • 40 g di parmigiano grattugiato

Pulite gli asparagi eliminando la parte dura e poi tagliateli a rondelle. Sbollentateli per circa 5 minuti in acqua già bollente salata, scolateli e bloccatene la cottura sotto l’acqua fredda.
Scolateli di nuovo ed amalgamateli con cura insieme al caprino sbriciolato e la pancetta.
Distribuite il composto nelle pirofiline mono porzione.
Preparate il crumble lavorando con la punta delle dita la farina, il burro ed il parmigiano. Fino ad ottenere delle grosse briciole. Continua a leggere

Nidi di Barba


Sono ancora in tempo per un’idea veloce da realizzare con gli agretti? Spero di sì, altrimenti varrà per l’anno prossimo :)
E’ una “non” ricettina semplicissima, dove l’unica attenzione è da prestare alla cottura in forno per non indurire troppo il tuorlo.
Non vi metto dosi, visto che si fa con quanti agretti lessati si hanno a disposizione.

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