Mondeghili


I mondeghili sono le tipiche polpette milanesi fatte con la carne cotta, normalmente avanzi di lesso. In casa mia si faceva e si fa ancora il lesso solo per fare i mondeghili. Quando ero bambina li facevo con la mia mamma e, povera donna, doveva prevedere di avere un quantitativo di impasto doppio di quello che in realtà le sarebbe servito per farli, inquanto, io, man mano che li impastavo, mi mangiavo l’impasto (l’ho fatto anche oggi mentre li impastavo!!!). La tradizione vuole che la carne sia tritata a mano nel tritacarne, quei vermicelli che escono hanno il loro perchè, e devono essere impastati a mano (fatevi aiutare dai vostri bimbi, si divertiranno). Quindi se macinate la carne con un tritacarne elettrico attenzione a non ridurla tipo omogeneizzato.

mondeghili

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Pollo allo Spiedo


E allora… pesca che ti ripesca, ogni tanto do un’occhiata all’archivio del blog e ritrovo ancora tante ricette da pubblicare, realizzate prima del 2010 (data di nascita di questo blog).
Alcune son da rivedere, rifare e perfezionare prima di essere pubblicate, ma qualcuna che si può “dare alle pagine del blog” così com’è, ancora c’è…

E rovistando ho ritrovato la messa in pratica di un sistema casalingo molto comodo ed efficace per cuocere il pollo come fosse allo spiedo senza girarrosti, pentole speciali, e robine simili. Questo metodo è di Stellina84 di Cookaround, ma io lo conobbi grazie ad una utente di Cis…

Realizzazione del 6 gennaio 2008…

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