Pane della Franconia Senza Glutine… L’evoluzione di un pane


E’ il libero adattamento di un pane tedesco con glutine… parlo di evoluzione perché è stato preparato tre volte e ogni volta è stata usata una miscela di farine diversa ed è la prova visiva (e credetemi anche di palato) che il risultato finale è fortissimamente influenzato dalla miscela senza glutine che si utilizza, nonché dal metodo di cottura che si sceglie.
Questo che vedete per primo l’ho realizzato proprio oggi (il medico l’altro ieri mi disse: mangia pane integrale ed io ho prontamente obbedito ;-)).

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Schiacciata ai Due Formaggi e Melanzane


Ho un po’ di melanzane da smaltire… ho usato quelle nere lunghe e per le farine sono andata a smaltimento dei pacchetti aperti…
Un involucro sottile e friabile di pasta che racchiude un ripieno golosissimo!

©Schiacciata ai due formaggi e melanzane©

Pubblicata da me su Cis il 30 settembre 2008

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Sofficini Senza Glutine

Ricetta a cui sono molto affezionata, perché è stato con questa che ho capito che le farine senza glutine (in particolare quelle dietoterapeutiche) potevano fare quello che volevo io.
Sono ottimi per altro, di molto superiori anche a quelli surgelati con glutine. Hanno il vantaggio di potersi congelare e poi cuocere ancora congelati come si fa con quelli che si acquistano.
Io li realizzo con il Bimby, ma questi si possono fare anche sul fuoco, leggendo vi accorgerete che il procedimento è quello dei bigné.
Se, alfine,  ci aggiungete un pochino di xantano si lavoreranno perfettamente all’atto di stenderli.

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