Brioche Senza Impasto – Senza Glutine


Gaudio e giubilo! Son contenta, si capisce? :)
Allora… ho provato questa ricetta per ben due volte e con due miscele diverse: la prima volta con la mescola di farine usata da Tizyan di Cis per fare la Colomba; la seconda volta con il nostro mix per brioche.
Insoddisfatta tutte e due le volte: la prima perché quella mescola (di Tizyan) lascia l’impasto troppo liquido, una delle due farine usate (la Fibrepast Farmo per dolci) non tira, non assorbe i liquidi per nulla, hai voglia ad aggiungere farina, niente…; la seconda già un po’ meglio, ma non ancora come volevo io.

Poi succede di andare al Gluten Free Fest e di conoscere la Revolution Food.
Assaggio i bomboloni fritti e li trovo deliziosi, chiedo e mi rispondono che li avevano preparati la mattina, mentre io li stavo mangiando alle 4 del pomeriggio ancora morbidissimi.
Mi precipito ad acquistare 1 kg della loro farina apposita per pane con l’idea di fare proprio questa brioche.
E mi sono messa all’opera!

La ricetta con glutine è famosissima, ha fatto il giro del web: io mi sono riferita a questo blog QUI, modificando un pochino la ricetta nelle quantità

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Un Pane Semplice ed un Piccolo Consiglio :)


E’ sempre il pane base bianco, la ricetta la trovate QUI: ho usato il mix composto da Mix B, Bezgluten, Farmo; aggiunto 420 g di acqua e 6 g di lievito secco di birra.
Ho fatto dei filoni per far prima, ma ovviamente potete realizzare dei piccoli panini.

Stavolta inoltre ho aggiunto a tutto il mix per pane di 500 g 1 cucchiaio raso di farina di soia (che dovrete verificare in prontuario AIC prima dell’acquisto).

Il pane è migliorato: la farina di soia (visto la piccola quantità) non si sente al sapore, né altera il colore della mollica che resta sempre bianca, tuttavia ne ha migliorato l’elasticità e la tenuta in umidità.
Con il risultato che si è mantenuto molto meglio nelle ore successive.

Sfornato a mezza mattina…

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Bocconcini di Pollo Su Crema di Zucchine


Piace molto a me il pollo e sono sempre alla ricerca di ricette nuove per variare.
Questa l’ho trovata su un piccolo ricettario, carino con ricette veloci e gustose.
Si tratta di Pronto in Tavola di Cecilia Lombardini, edito dalla nostra casa editrice (Aliberti) e quindi compagno di scuderia 😉 a cui son contenta di fare un po’ di pubblicità (non richiesta, intendiamoci!)

 

 

E’ una edizione carina che sta in piedi da sola senza bisogno di leggìo.

 Alla ricetta ho apportato qualche modifica per alleggerirla, troverete tutto segnato in rosso.

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