Anadama Bread Gluten Free


Ci divertiamo un po’? Sì sì dai :)
Questo è un pane statunitense, esattamente della regione del New England (se cliccate potete vedere quali Stati comprende). Saranno almeno 8 anni che me lo guardo e penso “prima o poi lo traduco gluten free”e ricette ne ho lette tantissime che di versioni ce ne sono svariate.

Alla fine ho scelto di tradurre questa, tostissima, bella scura e forte, ma… non è che vi fate impressionare dal colore vero?
E’ un pane con la melassa che ha la sua storia tutta nel nome: Anadama contrazione di “Ana, damn her!”.

Si narra che fu inventato dal marito di una donna di nome Anna (coniugi dello stato del Massachusetts), la quale aveva lasciato della farina di avena e della melassa in cucina. Non avendo altri ingredienti per preparare la cena, suo marito li mescolò a farina, acqua e lievito per fare il pane, mentre imprecava: “Dannata Anna!”
Fonti: “Il Pane fatto in casa” di Christine Ingram & Jennie Shapter. 

Ovviamente la traduzione gluten free della ricetta è mia :) e vediamo che ho combinato con le sostituzioni, soprattutto della farina di avena che a noi celiaci italiani non è concessa (e vorrei tanto sapere perché, visto che altrove è stata ampiamente sdoganata).


©Anadama Bread Gluten Free© Continua a leggere

Cake al Limone e Mandorle


Che dite mi ricorderò ancora come si pubblica un post? Eh sì, vacanze lunghissime furono, settimane in cui non ho cucinato e mi sono nutrita di alimenti già confezionati per la colazione.
O meglio… ci ho provato a mangiarli, ma con tutto il rispetto per gli sforzi delle ditte che per noi si prodigano, non mi è piaciuto “quasi” nulla, e sì che ne ho provata di roba tra biscotti, merendine, fette, etc…
Pertanto la prima cosa che ho fatto, tornata a casa, è stato accendere il forno per un dolcetto, semplice come piace a me, senza creme, glasse e pasticci :)
Ho trovato la ricetta su uno dei miei libri preferiti, proprio così con la farina di mais, una specie di Amorpolenta, ma più raffinato e aromatico.
Il libro è dei Laurendon “Dolci Fatti in Casa”, un testo che nasce per dolci con glutine, ma al cui interno poi trovi anche dolci come questo con la farina di mais, a riprova che le farine gluten free non sono solo “roba da celiaci” 😉

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