Focaccia con Lievito “Fujuto” – Senza Glutine


“Fujuto” = fuggito, scappato, vedi “fujitina/scappatella”. Insomma dovrebbe significare che il lievito in questo impasto non c’è.
In verità, ovviamente, non è proprio così: non c’è lievito di birra, ma ci sono i fermenti lattici contenuti nel siero di filatura e/o governo della mozzarella, che innescano la fermentazione dell’impasto.

Dove ho trovato questo esperimento, (da loro fatto ovviamente con glutine)?
Esattamente qui: La pizza senza lievito, anzi col lievito “fujuto” e poi qui: Un esperimento (riuscito) di lievitazione atipica. Vi aggiungo anche questo, così potete vedere altre foto di realizzazione sempre con glutine: La “pizza al lievito fujuto” Continua a leggere

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Biscotti Alla Melagrana


Oggi qui a Roma c’è un tempo da lupi ululanti, il cielo è scurissimo, vento forte, tuoni e lampi.
Le mie micie si sono rintanate per paura dei tuoni ed io mi aggiro sola per casa…
Avevo in frigorifero l’impasto di questi biscotti e pertanto complice il tempaccio, sono entrata ufficialmente in aria “biscottifero-natalizia”.

La ricetta con glutine che mi ha ispirato la trovate QUI, io nel riadattarla qualcosina l’ho dovuta aggiustare.
Più correttamente sulle foto doveva esserci scritto “alla Melagrana” che è il frutto appunto del melograno, ma la forza dell’abitudine e tant’è…

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Scongeliamo la Pasta Fresca…


Ricordate che vi avevo promesso la prova scongelamento di due tipi di pasta fatta in casa? Per essere esatti un tipo erano “gnocchi”, comunque la prova l’ho fatta e sono contenta.

Sia le tagliatelle che gli gnocchi hanno retto perfettamente, a patto che vadano dal congelatore direttamente dentro l’acqua bollente: per cui assolutamente non vanno scongelati in anticipo.
Non vi sembri regola da “senza glutine” vale anche per la pasta fatta in casa con glutine 😉

Queste sono le tagliatelle, mi pare che abbiano retto bene, che dite? Le vedete mentre saltano in padella

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