Focaccia con Lievito “Fujuto” – Senza Glutine


“Fujuto” = fuggito, scappato, vedi “fujitina/scappatella”. Insomma dovrebbe significare che il lievito in questo impasto non c’è.
In verità, ovviamente, non è proprio così: non c’è lievito di birra, ma ci sono i fermenti lattici contenuti nel siero di filatura e/o governo della mozzarella, che innescano la fermentazione dell’impasto.

Dove ho trovato questo esperimento, (da loro fatto ovviamente con glutine)?
Esattamente qui: La pizza senza lievito, anzi col lievito “fujuto” e poi qui: Un esperimento (riuscito) di lievitazione atipica. Vi aggiungo anche questo, così potete vedere altre foto di realizzazione sempre con glutine: La “pizza al lievito fujuto” Continua a leggere

Biscotti Alla Melagrana


Oggi qui a Roma c’è un tempo da lupi ululanti, il cielo è scurissimo, vento forte, tuoni e lampi.
Le mie micie si sono rintanate per paura dei tuoni ed io mi aggiro sola per casa…
Avevo in frigorifero l’impasto di questi biscotti e pertanto complice il tempaccio, sono entrata ufficialmente in aria “biscottifero-natalizia”.

La ricetta con glutine che mi ha ispirato la trovate QUI, io nel riadattarla qualcosina l’ho dovuta aggiustare.
Più correttamente sulle foto doveva esserci scritto “alla Melagrana” che è il frutto appunto del melograno, ma la forza dell’abitudine e tant’è…

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