Mi piace questo Paul Hollywood (chef inglese) e dire che ho da mesi in mano il suo libro e guardavo solo le foto… poi ho notato che pur lavorando con glutine mantiene sempre una idratazione alta, un po’ come fa
Mi faccio perdonare di lungaggini con bighe e poolish 😉 Questo pane è velocissimo e di gran resa Per farlo ho utilizzato una sola farina e precisamente la DallaGiovanna per pane e pizza senza lattosio. Come tutte le altre (della
Questo pane l’ho preparato per la mia amica Lidia (che molti di Voi conoscono bene) mi serviva di farle trovare un panino perfetto da farcire e che si mantenesse bene anche “impacchettato”, senza diventare di “gomma” effetto “chewing gum”. Ed
