Focaccia Alta e Morbida con Mix Pizza Senzaltro


Ve l’ho detto che ho una montagna di farine da provare? Più ne consumo e più ne trovo… non ce la farò mai…
Questa farina viene prodotta da un laboratorio artigianale pugliese insieme ad un mix pane (che proverò), ad un mix per dolci, ad un mix pasta.

Ho lavorato ad alta idratazione e con 1 g di lievito di birra secco.

Focaccia-alta

Continua a leggere

Pane “quasi” alla maniera di Bette…


Mi riferisco a Bette Hagman, statunitense e grande pioniera della cucina senza glutine.

A lei dobbiamo, di fatto, le miscele di farine senza glutine, a loro invece (cioè le mamme e i papà del sito Cucina naturale senza glutine) l’averne tradotte alcune e rese disponibili (con ricette sperimentate) in rete dal 2001 circa, quando cioè i celiaci erano “coloro che provenivano da Marte” e “celiachia” una parola in “Esperanto”.

Malgrado oggi questo sia probabilmente difficile da capire è un dato di fatto che la cucina senza glutine sia nata per l’opera di persone di buona volontà, le quali per una questione di sopravvivenza hanno fatto del bene a se stesse prima e poi a tutti gli altri con grande generosità e disponibilità. Nessun cuoco, chef, maestra, blog, etc…, nessun corso di cucina c’era, nemmeno “solo” 11 anni fa quando scoprii la celiachia, soltanto Bette e quel sito di cui vi ho messo il link.
Ne è la prova che i primi libri di cucina senza glutine li abbia scritti la Hagman, semplicemente una “signora celiaca” e sono bellissimi, c’è scritto tutto per ogni singolo ingrediente. Pubblicati nel 1990.

Continua a leggere

Eventi
Libri

Unknown

… dal 6 giugno 2010
marzo: 2015
M T W T F S S
« Feb   Apr »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Networkedblogs
Pinterest Felix
Follow Me on Pinterest
Feed RSS