Biscotti al Burro di Datteri


Vi avviso che sono biscotti senza glutine, senza zucchero, senza uova, senza derivati del latte, senza lievito.
Con farine naturali e senza gomme aggiunte :)

Trovai sul libro di Marco Bianchi “I Magnifici 20″ una ricetta: Torta di Allan Bay, dove il grande Allan utilizzando datteri frullati con un succo di frutta (arancia, ananas o mela) di fatto sostituiva con tale composto, morbido e pastoso, il burro.

L’ho provata (nella rivisitazione che poi ne fa lo stesso Marco Bianchi sul libro) ed i biscotti vennero buonissimi.
Io ho scelto di fare biscotti, perché l’impasto viene sodo come per fare una specie di “sbrisolona”.

Ho fatto qualche piccolissima modifica agli ingredienti e che Vi riporterò in rosso.
Il procedimento l’ho in parte cambiato, proprio perché ne ho fatto biscotti.

datteri

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pagnotta con Farine di Legumi (Mix naturale di Bette Hagman)


Ormai con i mix dietoterapeutici il pane si fa, più o meno bene secondo il mix per pane che si usa.
Questi mix oggi sono sempre più “performanti” con un dosaggio attento di zucchero e cellulosa vengono fuori impasti che “stralievitano” e sembrano vivere di vita propria.

Ma ormai lo sapete: il troppo zucchero aggiunto a me non va (mentre non mi spaventano affatto né le gomme e né le cellulose che sono solo fibre vegetali, per lo più insolubili, e quindi non vengono assorbite dall’intestino), per cui cerco di aumentare le mie possibilità di consumare un pane davvero buono fatto con farine naturali.
Non mi nego nulla, nel senso che uso tutto e provo tutti i mix che ci sono in commercio, tuttavia li alterno sempre più spesso con i mix naturali anche per il pane.
Per i dolci invece li ho sempre usati (naturali) e continuo ad usarli.

Oggi l’esperimento ha toccato direttamente il mix di Bette trovato sul suo libro e che vi traduco nelle dosi (in italiano e da cup in grammi).

garfava-bread

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