Torta con le pesche


Prima che finisca l’estate vi lascio questa torta veloce con le pesche.

torta di pesche

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 160 g zucchero semolato
  • 200 g preparato per dolci Senzaltro
  • 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
  • 50 g latte
  • 70 g burro
  • un pizzico di sale
  • 1 limone non trattato
  • 2/3 pesche dipende dalla grandezza
  • zucchero a velo a piacere

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non diventano bianche e spumose. Aggiungere il latte, il burro precedentemente fuso, il pizzico di sale, la buccia di mezzo limone grattugiata e per ultimo la farina e il lievito entrambi setacciati per evitare la formazione di grumi.
Versare il composto in una teglia foderata di carta forno e inserire nell’impasto le fettine di pesca pelata che poi con la cottura verranno in parte inglobate nell’impasto.
Cuocere in forno a 175 ° per 45 min. Vale sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.
Se volete potete spolverare la torta con zucchero a velo prima di servire.

torta di pesche fetta

Un abbraccio Lidia :)

 

Insalata di riso


Per l’ultima gita al mare del mese di Agosto vi lascio la mia ricetta dell’insalata di riso. E’ ricca di verdure, semplice da preparare e veloce: si riesce a fare tutto mentre cuoce il riso.

insalata riso

Dosi per 4/6 persone

Ingredienti:

  • 350 g riso
  • 100 g piselli surgelati *
  • 100 g fagiolini
  • 100 g tonno sotto’olio sgocciolato
  • 140 g mais dolce sgocciolato*
  • 50 g cetriolini sott’aceto*
  • 60 g olive verdi denocciolate*
  • 50 g capperi sott’aceto*
  • 4  wurstel*
  • 150 g pomodoro fresco
  • 2 carote
  • 100 g formaggio emmentaler
  • 65 g prosciutto cotto a cubetti*
  • 2 uova
  • sale
  • olio d’oliva qb

Fate cuocere contemporaneamente il riso con i piselli e i fagiolini: quindi mondate, lavate e tagliate i fagiolini a pezzettini di circa 1 cm e metteteli in acqua fredda con i piselli e un po’ di sale.

Appena raggiunto il bollore versate  il riso e portatelo a cottura: deve essere al dente.

Mentre cuoce il riso, fate bollire le uova che devono diventare sode e cuocete per 5 minuti i wurstel in acqua bollente.

In una terrina molto capiente versate il tonno sgocciolato e ridotto a pezzetti, i cubetti di prosciutto cotto, il mais dolce ben sgocciolato, i cetriolini tagliati a rondelle, le olive verdi tagliate a metà, i capperi ben sgocciolati, il pomodoro tagliato a pezzetti come pure le carote, il formaggio, le uova sode e i wurstel.

insalata riso ingredenti

Scolate il riso, sciacquatelo abbondantemente sotto l’acqua fredda in modo da eliminare tutto l’amido e fermare la cottura e quindi versatelo nella terrina.

Condite con dell’olio extra vergine d’oliva qb.

Se avete a disposizione anche una zucchina piccola e tenera (non più lunga di 10/12 cm) mettete anche quella, cruda e tagliata a dadini. Al posto del pomodoro vanno bene anche i pomodorini ciliegina tagliati a metà.

Per esperienza personale ho visto che questi ingredienti sono i più graditi, il sapore non è così acido come quando vengono usati i preparati già pronti per condire il riso e si usano anche le verdure fresche ricche di vitamine.

Buon pranzo!

Un abbraccio Lidia :)

 

*I prodotti contrassegnati, per essere idonei al consumo dai celiaci, devono essere certificati senza glutine con la presenza in etichetta del simbolo della spiga sbarrata o del claim “senza glutine” o essere inseriti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia.

Sardoni Impanai


Cosi si chiamano a Trieste le acciughe/alici fritte perchè nonostante il nome non sono grosse sardine come ci si aspetterebbe. Questa mattina al mercato del pesce ho trovato le alici che avevano pescato stanotte e le ho acquistate. Mio marito ha subito detto: “La morte sua sono fritte: Sardoni impanai!” E così è stato!

sardoni fritti

Ingredienti per 2 persone:

  • 500 gr. Alici freschissime
  • 1 uovo
  • Pane grattugiato senza glutine
  • Olio di arachidi per friggere
  • Sale

Pulire le alici, togliendo la testa, la lisca e aprirle a metà a libro.
Passare le alici nel l’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Farle friggere in una padella con olio di arachidi. Salate e servite.

sardoni fritti aperto

Si, lo so è un lavoro lungo perché sono piccole ma vi posso assicurare che una volta cotte non smettereste mai di mangiarle: una tira l’altra!

Buon appetito!

Lidia :)

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