Pagnotta con Semini, Farina di Avena e Li.Co.Li

Credo di avere una montagna di ricette da pubblicare (di quasi un anno), son tutte prove di lievitazione con il Li.Co.Li e farine nuove uscite sul mercato.

Queste sono due pagnottine realizzate la scorsa estate con il Li.Co.Li allora nuovo e fresco fresco :) e la farina di avena ormai accessibile a noi celiaci.

Pane Avena

©Pagnotte con Farina di Avena©

  • 500 g di Mix O/Felix (cliccate sulla scritta rossa ed andrete alla composizione del mix utilizzato da cui ho tolto 50 di glutafin e messo al suo posto 50 g di farina di avena: io ho usato quella Revolution certificata senza glutine)
  • 1 cucchiaio di semi di lino e di sesamo
  • 380 g di acqua
  • 150 g di licoli (cliccate e andrete alla ricetta per realizzare questo tipo di lievito madre)
  • 20 g di olio
  • 8 g di sale

Procedimento 

Versare nella ciotola della impastatrice tutte le farine, aggiungere il licoli, azionare il gancio e pian piano unire l’acqua. Come vedete che l’impasto inizia ad amalgamarsi aggiungere l’olio a filo e per ultimo il sale. Lavorare bene l’impasto per almeno 5 minuti.

L’impasto si presenta morbido.

Fate lievitare dentro la ciotola stessa: generalmente 150 g di licoli molto attivo lievitano 500 g di farina in circa 8 ore d’estate (come fu in questo caso) ma si può arrivare a 12 ore in inverno.

impasto avenaL’impasto a me lievitò tantissimo, triplicando, ma era anche il mese di luglio.

E poi al solito: ho spolverato il piano di lavoro con un misto di farina di riso e mais (sempre ottimo lavorare i nostri impasti sul tappeto di silicone) ho rigirato l’impasto nella farina delicatamente, ho spezzato l’impasto in due parti e senza rilavorarlo ho dato, molto delicatamente, ad una parte forma ovale e all’altra ho fatto un buco al centro per la forma a ciambella.

Ho acceso il forno e portato a 250° con la pietra refrattaria dentro; ho atteso 40 minuti, ho infornato e subito abbassato a 220° per circa 12 – 15 minuti.

Trascorso questo tempo, ho ancora abbassato a 200° e proseguito la cottura altri 25 – 30 minuti.

Questo l’interno

Fetta AvenaPer un pane leggerissimo e gustoso.
Provate la farina di avena :)

Un abbraccio!

Olga


 

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Buona Pasqua


 

IMG_0124

Tanti cari auguri di Buona Pasqua a tutti.

Un grosso abbraccio Olga & C.

P.S. La ricetta della colomba la trovate  qui

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