Mondeghili


I mondeghili sono le tipiche polpette milanesi fatte con la carne cotta, normalmente avanzi di lesso. In casa mia si faceva e si fa ancora il lesso solo per fare i mondeghili. Quando ero bambina li facevo con la mia mamma e, povera donna, doveva prevedere di avere un quantitativo di impasto doppio di quello che in realtà le sarebbe servito per farli, inquanto, io, man mano che li impastavo, mi mangiavo l’impasto (l’ho fatto anche oggi mentre li impastavo!!!). La tradizione vuole che la carne sia tritata a mano nel tritacarne, quei vermicelli che escono hanno il loro perchè, e devono essere impastati a mano (fatevi aiutare dai vostri bimbi, si divertiranno). Quindi se macinate la carne con un tritacarne elettrico attenzione a non ridurla tipo omogeneizzato.

mondeghili

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Bocconcini di Pollo Su Crema di Zucchine


Piace molto a me il pollo e sono sempre alla ricerca di ricette nuove per variare.
Questa l’ho trovata su un piccolo ricettario, carino con ricette veloci e gustose.
Si tratta di Pronto in Tavola di Cecilia Lombardini, edito dalla nostra casa editrice (Aliberti) e quindi compagno di scuderia 😉 a cui son contenta di fare un po’ di pubblicità (non richiesta, intendiamoci!)

 

 

E’ una edizione carina che sta in piedi da sola senza bisogno di leggìo.

 Alla ricetta ho apportato qualche modifica per alleggerirla, troverete tutto segnato in rosso.

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