Pasta Fredda alle Verdure Estive


Veloce incursione d’agosto solo per dirVi che ho provato questa pasta “I Fusilli Le Italiane Valle Roveto” (ex pasta Nazzaro) acquistata in uno dei miei soliti giri alla ricerca di nuovi prodotti e ne sono rimasta molto contenta. Mantiene la cottura, è ruvida, non contiene emulsionanti (E471: monoedigliceridi degli acidi grassi) e ultimo ma non ultimo ha tenuto benissimo anche da fredda (evento non frequente per la nostra pasta che il più delle volte diventa dura e si rompe).

Per il resto trovate tutto scritto sulle foto, niente di più facile e veloce :)

pasta fredda

procedimento

pasta fredda1

Un abbraccio e a presto!

Olga

p.s. pesto “home made” significa che l’ho fatto io senza metterci l’aglio ;), mentre QUI trovate una insalata di pasta realizzata con Dialsì che ugualmente si mantiene benissimo anche fredda (e non contiene E471)

 

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Verdurine di Stagione in Agrodolce


Una specie di caponatina leggera e profumatissima, dove l’unico elemento “soffritto” è la cipolla.
L’idea l’ho trovata sulla rivista mensile “Cucina Naturale”, che è fatta benissimo e contiene ogni mese proposte “naturalmente senza glutine”, perché ricordiamocelo sempre: un celiaco deve anzitutto basare la propria alimentazione sugli alimenti naturalmente gluten free.

Per cui bollino verde per: riso, mais, miglio, sorgo, legumi, e pseudocereali senza glutine (grano saraceno, quinoa, amaranto), carne, pesce, verdure, uova, formaggi, e tutti quegli alimenti che non contengono glutine in natura.

Per tutto il resto destreggiamoci tra mix di farine naturali (da privilegiare e con cui vengono benissimo: torte, crostate, biscotti e pasta fresca) e mix dietoterapeutici che all’occorrenza fanno comodo soprattutto per i lievitati. Cerchiamo sempre di tagliare questi ultimi con farine (non amidi) naturali, in modo da aumentare la quota di fibre e proteine ed abbassare l’indice glicemico innalzato dagli amidi.

Facciamo ruotare tutti gli alimenti, mangiamo di stagione, consumiamo cibi freschi (non confezionati) possibilmente fatti con le nostre mani e la nostra salute ci guadagnerà, sembra una banalità ormai: “ma noi siamo realmente anche ciò che mangiamo”.

Mi raccomando soprattutto l’alimentazione dei bambini che sono il nostro futuro :)

Andiamo alla ricetta:

caponata light Continua a leggere

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