Pane Rustico Al Latte


Post lunghetto questo, giusto perché è un pane che ho provato un po’ di volte ed è una mia vecchia ricetta.
Ne ho approfittato anche per provare la farina della linea Nutrisì trovata al super: si tratta di una linea di prodotti ampia, sempre della Nutrifree, nella sua versione da supermercato.
Ero convinta che la farina Nutrisì fosse identica alla Nutrifree (in farmacia), ma non è esattamente così.
Nella Nutrisì c’è la crema di riso (mentre nella Nutrifree la farina di riso) e manca l’estratto di lievito (invece presente nella Nutrifree), per il resto sono identiche anche nella sequenza degli ingredienti.
E anche la resa alla fine è la stessa, cioè sempre con il pregio della morbidezza, del buon profumo e del sapore non dolciastro.
Fatta questa premessa andiamo al pane…

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Pane Lievitato Con Il Mosto di Lidia


Alcuni di Voi conoscono personalmente la nostra cara amica Lidia, per avere lei tenuto un corso di cucina senza glutine a Milano, utilizzando le nostre ricette, ovviamente mettendoci del suo perché indubbiamente è bravissima!

 Lidia mi è tanto, ma tanto cara, perché senza saperlo (allora nel nov. 2009) mi diede la spinta per continuare questa esperienza pubblica e condivisa di ricette ed esperimenti senza glutine: in quel momento ero intenzionata a chiudere baracca e burattini e a continuare a casa per conto mio e per me sola. Lo avrete capito (lo spero almeno) che ciò che viene pubblicato è quello che io mangio senza trucco e inganno.
E’ stato sufficiente che la sua espressione si modificasse da “non verrà mai il pane (intendesi per pane non quello senza glutine di cui ci dobbiamo accontentare, ma il pane pane) con queste farine” a “non ci posso credere” (e mentre lo diceva saltava), perché io capissi che forse ero utile per davvero…
E da allora sarà per me Lidia “Salterina”! Nell’occasione di Celià a Mondovì ho avuto modo di rivederla e di “costringerla” a darmi tutto il suo materiale sul Pane senza glutine al mosto.
Una ricetta strepitosa, originale ed innovativa per il lievito usato, e che Lidia mi ha permesso di pubblicare a beneficio di quanti ci vorranno provare :)
Questa ricetta lei la realizza così da almeno due anni!
Un abbraccio stretto a Lidia ed un altro a tutti Voi :)Update 19 settembre 2014: il pane con il mosto di quest’anno :)

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