Ciambella Soffice Yogurt e Ricotta

Un dolcino molto facile, perfetto per una colazione leggera, non ci sono burro e olio nell’impasto: sostituiti dalla ricotta e dallo yogurt.

Io l’ho realizzato con il Bimby, e così diventa anche velocissimo :)

ciambella ricotta

 

©Ciambella allo Yogurt e Ricotta©

  • 200 g di farina senza glutine per dolci (io ho usato 130 g di mix per impasti lievitati cioè un mix di farine naturalmente senza glutine più – visto che mi era finito – 70 g di farina senza glutine per dolci Senzaltro quindi una dietoterapeutica)
  • 180 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci*
  • 200 g di ricotta (io ne avevo in frigo una di latte di bufala ed era piuttosto asciutta)
  • 100 g di yogurt bianco
  • 3 uova
  • 60 g circa di gocce di cioccolato fondente*

Con il Bimby:

  1. Versare nel boccale lo zucchero, la ricotta e lo yogurt, lavorare 1 m. vel. 5
  2. Unire le uova 30 sec. vel. 5
  3. Unire la farina e il lievito 35 sec. vel. 7
  4. Aggiungere infine le gocce di cioccolato 20 sec. vel.2
  5. Versare il composto in una teglia a ciambella imburrata ed infarinata, di diametro 24 cm e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti

Senza Bimby:

  1. Montare con le fruste le uova con lo zucchero fino che il composto non è chiaro e spumoso (ci vogliono circa 10 minuti)
  2. Unire la ricotta (meglio se setacciata) e lo yogurt molto delicatamente.
  3. Aggiungere la farina insieme al lievito, e continuate a lavorare (a bassa velocità) fino a che l’impasto non si presenta ben liscio
  4. In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.
  5. Versare il composto in una teglia a ciambella imburrata ed infarinata, di diametro 24 cm e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti

A me è piaciuta tantissimo, perché si mantiene ben umida, coesa e molto molto morbida.
Di gran lunga più facile e di sicura riuscita di quelle diavolerie di torte al latte caldo o all’acqua calda, dove l’errore è dietro l’angolo se si sbaglia la temperatura dei liquidi.

ciambella fetta

 

Un abbraccio!

Olga

* I prodotti contrassegnati, per essere idonei al consumo dai celiaci, devono essere certificati senza glutine con la presenza in etichetta del simbolo della spiga sbarrata o del claim “senza glutine” o essere inseriti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia. 

Babà Rustico Gluten Free


E’ una ricetta Bimby (che io ho adattato senza glutine)… visto che per queste cose non lo uso mai… ogni tanto ci provo… l’ho realizzato sia con farine naturali che con quelle dietoterapeutiche… vengono diversi, ma entrambi buonissimi, morbidi e saporiti!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Babà rustico gluten free

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