Gli ‘Nzuddi Messinesi

Cominciamo a preparare qualche biscottino per il prossimo Natale: questi sono tipici del messinese (città e provincia) e sono buonissimi, anzi di più, finiscono in un nano secondo.
Li ho assaggiati (spazzolati a dire il vero) personalmente :) : ricetta e realizzazione (con il mix di farine naturalmente senza glutine) sono di Maria :)


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©’Nzuddi Messinesi©

  • 400g mix di farine naturali per crostate e biscotti
  • 200g di zucchero di canna
  • 200g di mandorle non pelate tostate e tritate non troppo finemente
  • buccia di un’arancia grattugiata
  • 100g di burro
  • pizzico di vaniglia
  • 2 uova
  • 5g di ammoniaca
  • 25g di latte
  • un tuorlo+un cucchiaio di latte per spennellare
  • mandorle intere per guarnire

Tostare per 10 minuti a 180° gradi le mandorle, e da fredde, tritarle.
Impastare tutti gli ingredienti come per fare una frolla, aggiungendo accuratamente l’ammoniaca sciolta nel latte.

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Far riposare mezz’ora in frigo.

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Dopo il riposo
tagliare i biscotti con una formina quadrata e disporli su una teglia rivestita con carta forno

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Spennellare i biscotti con il tuorlo sbattuto insieme ad un cucchiaio di latte e guarnire con una mandorla intera.

Infornare a 180° per 20 minuti o più finché non vedrete che i biscotti avranno preso un bel colore.


Grazie a Maria per questa splendida ricetta, unica senza glutine per la preparazione degli ‘Nzuddi :)

Un abbraccio!

Olga

 

Biscotti al Burro di Datteri


Vi avviso che sono biscotti senza glutine, senza zucchero, senza uova, senza derivati del latte, senza lievito.
Con farine naturali e senza gomme aggiunte :)

Trovai sul libro di Marco Bianchi “I Magnifici 20″ una ricetta: Torta di Allan Bay, dove il grande Allan utilizzando datteri frullati con un succo di frutta (arancia, ananas o mela) di fatto sostituiva con tale composto, morbido e pastoso, il burro.

L’ho provata (nella rivisitazione che poi ne fa lo stesso Marco Bianchi sul libro) ed i biscotti vennero buonissimi.
Io ho scelto di fare biscotti, perché l’impasto viene sodo come per fare una specie di “sbrisolona”.

Ho fatto qualche piccolissima modifica agli ingredienti e che Vi riporterò in rosso.
Il procedimento l’ho in parte cambiato, proprio perché ne ho fatto biscotti.

datteri

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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