Biga – Pagina 3 – Un cuore di farina senza glutine

Panettone Senza Glutine a Biga

Andiamo alla ricetta: la ricetta è sempre la stessa pubblicata ormai nel lontano 2006 e la trovate qui: Panettone senza glutine, con tutti i riferimenti e link di paternità. Cosa è cambiato? Il metodo di lavorazione. Visti i successi ottenuti

Panini Semplici a Biga Senza Glutine

Fino ad adesso ho sempre riadattato senza glutine impasti a biga e a poolish dei maestri, quando le sorelle Simili, Adriano, Jim l’Americano… l’altro giorno (la vigilia per l’esattezza) ho pensato di fare di testa mia per le dosi… Il

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