Un cuore di farina senza glutine

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Biga

Biscotti uzbeki
Crescentine
Crescioni
Pesto all eoliana
Kaiserschmarren
Torta al cioccolato
Gelatina E Marmellata
Arancini Messinesi
Pasta e Ceci
Tortino di pancarre
Pizzoccheri Valtellinesi
Maritozzi
Hamburger vegetariano
Pesto Genovese al mortaio
Canederli burro e salvia
Gelato di yogurt alla Vaniglia

Colomba (a biga) con Farine Naturali alla Vaniglia e Gocce di Cioccolato Bianco

Colomba (a biga) con Farine Naturali alla Vaniglia e Gocce di Cioccolato Bianco

L’impasto è quasi quello del panettone a biga con le farine naturalmente prive di glutine, dico quasi perché ho ridotto di 10 g il burro e di 1 g il lievito di birra. ©Colomba (a biga) con Farine Naturali alla

Felix 25 marzo 201628 maggio 2021 Biga, Dolci & Salati delle Feste, Dolci e Dessert, Pane e Lievitati Dolci e Salati 42 Commenti

Biga, Poolish & un Pane alle Noci

Biga, Poolish & un Pane alle Noci

Spesso mi capita di leggere: “eh ma biga, poolish, ci vuole troppo tempo”. In realtà dipende… personalmente trovo molto più vincolante dovere seguire una lievitazione standard con metodo diretto, perché è sicuro che tra prima e seconda lievitazione più cottura

Felix 18 febbraio 201514 maggio 2021 Biga, con il Kefir, Lievitati con il Kefir di Latte, Lievitazione, Pane con Lievito di Birra, Pane e Lievitati Dolci e Salati, Poolish 23 Commenti
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