Un cuore di farina senza glutine

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con il Kefir

Pizza fritta
Panini per hamburger
Madeleines alle fragole senza glutine
Pesto all eoliana
Crespelle
Crostata con mirtilli
Marmellata di Fragole
Arancini Messinesi
Spaghetti pecorino e cozze
Tortino di pancarre
Crostata con le fragole
Bianco e nero messinese
Hamburger vegetariano
Pesto Genovese al mortaio
Gelato al miele e sesamo tostato
Gelato di yogurt alla Vaniglia

Biga, Poolish & un Pane alle Noci

Biga, Poolish & un Pane alle Noci

Spesso mi capita di leggere: “eh ma biga, poolish, ci vuole troppo tempo”. In realtà dipende… personalmente trovo molto più vincolante dovere seguire una lievitazione standard con metodo diretto, perché è sicuro che tra prima e seconda lievitazione più cottura

Felix 18 febbraio 201514 maggio 2021 Biga, con il Kefir, Lievitati con il Kefir di Latte, Lievitazione, Pane con Lievito di Birra, Pane e Lievitati Dolci e Salati, Poolish 23 Commenti

Pagnottina alle Patate con Poolish di Kefir

Pagnottina alle Patate con Poolish di Kefir

Eccolo rifatto con un poolish di solo kefir (senza lievito di birra né lievito madre), è sempre morbido, con la mollica elastica, ha solo un sapore poco più rustico. Lo vedete con la mollica leggermente scura perché nel poolish avevo

Felix 5 febbraio 20157 giugno 2021 con il Kefir, Lievitati con il Kefir di Latte, Pane e Lievitati Dolci e Salati 4 Commenti
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