Ricetta realizzata nell’estate dello scorso anno e sempre con il Mix pizza l’Altro Gusto (protagonista delle ultime ricette apparse sul blog): sto pubblicando quelle collaudate con questo mix 🙂 e che rifaccio sempre. Oggi tocca alla pizza fritta, la quale
Pizza in Teglia ad Alta Idratazione (metodo poolish)
Affrontiamo (in breve) questa benedetta “alta idratazione” negli impasti senza glutine che io, a dire il vero, ho sempre dato per scontata (in più di 16 anni non mi era mai sovvenuto di dovermelo porre come problema da spiegare). A