Brioche alla Maniera “Sosso 47″

Ho scoperto che esiste un buon numero di blog francesi  con ricette senza glutine. In uno di questi ho trovato la ricetta di questa brioche. L’autrice della ricetta dice che si tratta di una preparazione più vicina ad un Kougelhopf che ad una brioche vera e propria, che lei ha preparato senza glutine. Tuttavia la ricetta originaria proveniente da un altro blog – il “Sosso 47″ – è una ricetta glutinosa. Ritengo che possiate realizzarla tutti  (non solo i celiaci) perchè le dosi sono quelle originarie, viene sostituita solo la farina.

Brioche alla maniera “Sosso 47″
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 31 gennaio 2007

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Delizia di Mele alle Spezie

Per il principio “melius abundare quam deficere” ecco l’ennesima torta di mele, realizzata con due tuorli che stazionavano in frigorifero. A questa ricetta ho apportato qualche modifica, per renderla accessibile (spero) anche agli intolleranti al lattosio.

Delizia di mele alle spezie
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 30 gennaio 2007

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Clafoutis di Zucchine e Feta


La ricetta originale con glutine la trovate QUI
Era delizioso, veramente buono… e dovrebbe più correttamente chiamarsi Flognarde visto che il Clafoutis è solo quello con le ciliegie…

Clafoutis di Zucchine e Feta
Ricetta da me pubblicata su Cis il 30 gennaio 2007

Ho sostitutito i 75 g. di farina di grano con la sola farina di riso ed ho usato uno stampo da plumcake di silicone, poi per il resto ricetta uguale uguale.

4 uova
75 gr. di farina di riso
50 ml. di panna liquida (io ne ho aggiunta un po’ in più)
2 zucchine
2 cucchiai di olio d’oliva
un pugno di coriandolo tritato
100 gr. di formaggio Feta
sale e pepe

Riscaldare il forno a 180º.
Pulire le zucchine e farle a piccoli pezzi.
Farli rinvenire in una antiaderente con i due cucchiai di olio. Salare, pepare ed aggiungere il coriandolo triatato.
Tagliare la feta a dadini.
Sbattere le uova in una terrina, aggiungere la farina e la panna. Mescolare bene fino ad ottenere una pasta liquida ed omogenea. Quindi versarci i cubetti di feta, poco sale e del pepe.
Aggiungere le zucchine cotte ed intiepidite, e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versare in uno stampo imburrato, ed infornare per 25 minuti.
Si serve tiepido ed accompagnato da un’insalata.

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