Panini a Biga con Farina GlutiNò


Vi starete magari chiedendo che diavolo di farine e quante ne ho in dispensa… troppe, ve lo dico io!
Finalmente dopo anni mi capita tra le mani la farina GlutiNò del Molino Quaglia.

Non l’avevo mai presa, per distrazione a dire il vero, e perché si deve ordinare direttamente da loro.
Erano anni che vedevo in giro cosine realizzate con questa farina, ma… io sono fondamentalmente pigra e quindi cerco di usare ciò che posso avere a portata di mano.

Ad ogni modo, è una farina interessante, molto rustica, dove la farina principale è quella di grano saraceno, inoltre unico addensante è la pectina.
Credo sia uno dei mix per pane più puliti che abbia mai usato da 10 anni a questa parte.

Ecco gli ingredienti:

GlutiNò per Pane e Pizza
farina di grano saraceno, farina di riso, amido di mais, amido di tapioca, farina di mais sale, zucchero e pectina.

Siccome quando le vedo così diciamo “semplici” ho sempre il terrore di cucinare qualcosa che poi mi andrà di traverso, perché lo mangio lo stesso (non butto nulla), subito ho deciso di usare il metodo di lievitazione a biga, che salva e resuscita qualsiasi cosa, soprattutto le nostre farine naturalmente senza glutine.
E non ho fatto altro che utilizzare questa mia ricetta QUI

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Focaccia Bianca al Rosmarino


Continua l’esaurimento delle farine in dispensa, farine che presumibilmente io non comprerò più: le smaltisco e via…
Questa volta è toccato a mezzo sacchetto di Nuova Pandea mix pane, farina che usata da sola non mi è piaciuta.

Ho pensato allora di correggerla con il mix per pane di Felix e questo è uscito fuori…

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Gelato di Yogurt alla Vaniglia


Pericoloso avere in casa la macchina del gelato autorefrigerante, perché preparare un buon gelato diventa troppo facile e rapido.

Per realizzare questo servono soltanto dello yogurt, della panna fresca, lo zucchero, qualcosina che non lo faccia indurire dopo qualche ora di freezer… e la vaniglia
Alla prossima ci metto anche della frutta e devo cercare di non farmi venire lo “sghiribizzo” del gelato, altrimenti comincio a farli a ruota ed in abbinamenti sempre più sfiziosi.
Davvero, farli è facilissimo e ci si può sbizzarrire.
E poi è una soddisfazione: consumate un prodotto più sano, perché gli ingredienti li avete scelti Voi (io uso sempre tutto fresco e biologico) e a parità di prodotto di qualità, più economico rispetto alle gelaterie artigianali.

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