Pizza Integrale con Siero di Kefir


Prima di iniziare: il kefir che ha il potere di lievitare gli impasti senza l’ausilio del lievito di birra o del lievito madre è solo quello autoprodotto partendo dai grani di kefir, non quello pronto quindi che si trova in commercio nelle bottigliette.
I Grani di Kefir, invece, non si trovano in commercio, ma si acquisiscono da chi li ha: dobbiamo trovare qualcuno che ce li regali.

Se riuscite a procurarveli potete preparare pane, pizza e focaccia senza lievito di birra (per chi è intollerante anche a questo), senza dover stare dietro al lievito madre e magari con una farina senza glutine integrale e biologica come è in questo caso.
Non ve lo dimenticate mai: nutrirsi in modo attento (guardare bene le etichette cioè), variare l’alimentazione, è fondamentale :)

Altra prova, quindi, sempre per testare la resa del mix pane al Teff della Liberaire.

Stavolta prova pizza e sempre lievitata soltanto con il siero del Kefir

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Focaccia Integrale con Siero di Kefir


Prima di iniziare: il kefir che ha il potere di lievitare gli impasti senza l’ausilio del lievito di birra o del lievito madre è solo quello autoprodotto partendo dai grani di kefir, non quello pronto quindi che si trova in commercio nelle bottigliette.
I Grani di Kefir, invece, non si trovano in commercio, ma si acquisiscono da chi li ha: dobbiamo trovare qualcuno che ce li regali.

Se riuscite a procurarveli potete preparare pane, pizza e focaccia senza lievito di birra (per chi è intollerante anche a questo), senza dover stare dietro al lievito madre e magari utilizzando una farina senza glutine integrale e biologica come in questo caso.
Non ve lo dimenticate mai: nutrirsi in modo attento (guardare bene le etichette cioè), variare l’alimentazione, è fondamentale :)

Preparata sempre con il mix al Teff della Liberaire, ma senza lievito di birra né lievito madre: ho usato solo il siero del kefir.

Per intenderci: è siero di kefir solo la parte liquida trasparente separata dal latte.
Non so se Vi ricordate di questo post Formaggio cremoso di Kefir, dove appunto avevo separato il latte dal siero, ottenendo da un lato un formaggio cremoso e dall’altro il siero del kefir da usare al posto del lievito di birra.

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Pane Integrale con Teff Brood Mix Liberaire


Sono tanto contenta di presentarVi in anteprima questa farina, perché l’ho trovata davvero davvero buona, per sapore e resa.

Inoltre è integrale, perché contiene farina di teff ed è bio, che non guasta.

L’azienda olandese è la “Liberaire”, opera da tanti anni nel settore, ma solo da quest’anno i prodotti saranno distribuiti anche in Italia dalla Bioorganic: cliccate QUI, trovate tutto :)

Io tre anni fa avevo assaggiato i loro biscotti all’ Expò di Brescia (saranno presenti anche quest’anno a Rimini), gli “Speculaas” senza glutine e li avevo trovati buonissimi.

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