Pane Dolce con Macchina del Pane


Saranno per lo meno 10 anni che sto dietro a questa ricetta, ogni volta aveva qualcosa che volevo migliorare.
Adesso è venuto non male: bello morbido, alto e profumato.

Tutto interamente realizzato con la macchina del pane che data la stagione fa comodo :)

pane dolce

 

Ingredienti:

  • 50 g di mix pane di felix 0 del mix pane che avete a disposizione
  • 450 g di farina senza glutine Molino DallaGiovanna per dolci lievitati
  • 1 uovo (il mio pesava 52 g)
  • 150 g di kefir di latte o yogurt bianco
  • 252 g di acqua
  • 2 cucchiai di miele (io uso solo quello di Sulla, perché dolcifica, ma non si sente)
  • 5 g di lievito di birra secco o 13 g di quello fresco
  • 25 g di burro o strutto
  • 1 pizzico di sale
  • i semi di mezza bacca di vaniglia se lo volete più aromatico

Nel cestello della macchina inserite gli ingredienti in questo ordine: il kefir o lo yogurt, l’uovo, l’acqua, il miele, il burro o lo strutto, (la vaniglia) ed il pizzico di sale.
Sopra a tutto versate le farine, fate un buchino in cima al cocuzzolo di farina e inserite il lievito (che io per la mdp preferisco usare secco).

Fate partire il programma Pane Dolce che nella mia macchina dura tre ore e 20 minuti.

Io non l’ho spennellato affatto, ma voi potete lucidarlo se volete con del latte prima che parta la cottura.

Il pane è ideale per la prima colazione :)

p.s. le dosi di liquidi così elevate (in tutto compreso l’uovo sono 455 g circa di materiale liquido) sono calibrate sulla farina DallaGio che ha un assorbimento molto alto


Vi lascio anche quello che avevo realizzato 8 anni fa circa e che non era malaccio, così potete vedere il diverso assorbimento dei liquidi e il diverso risultato modificando le farine:

pane dolce1Ingredienti

  • 300 ml di latte
  • 25 g di burro morbido
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di miele
  • 150 g di agluten
  • 150 g di Mix B
  • 200 g di Farmo/Coop
  • 1 bustina di lievito secco (Schar)

Mettere gli ingredienti nella macchina del pane nell’ordine esatto della ricetta e poi azionare il programma base con crosta media oppure (se lo avete) il programma pane francese.
(Ricetta da me inserita su Cucininsimpatia il 12 luglio 2007)

 

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Focaccine con Mix Pizza Koilia 400 g


Questo mix pizza Koilia (la linea senza glutine in vendita al Todis) è identico, negli ingredienti, a quello Easyglut/Pedon nella scatola di cartone da 400 g, comunque appena ne trovo una scatola lo prendo così faccio anche la prova comparata.

Ingredienti: farina di riso, fecola di patate, farina di tapioca, destrosio, antiagglomerante: cellulosa (E460ii), addensanti: idrossipropilmetilcellulosa, farina di carrube, sale (da notare che è un mix senza amido di mais, guar e xantano)

Focaccine Koilia Continua a leggere

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