Un cuore di farina senza glutine

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Colomba (a biga) con Farine Naturali alla Vaniglia e Gocce di Cioccolato Bianco

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L’impasto è quasi quello del panettone a biga con le farine naturalmente prive di glutine, dico quasi perché ho ridotto di 10 g il burro e di 1 g il lievito di birra. ©Colomba (a biga) con Farine Naturali alla

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Biga, Poolish & un Pane alle Noci

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Spesso mi capita di leggere: “eh ma biga, poolish, ci vuole troppo tempo”. In realtà dipende… personalmente trovo molto più vincolante dovere seguire una lievitazione standard con metodo diretto, perché è sicuro che tra prima e seconda lievitazione più cottura

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Felix 18 febbraio 201528 novembre 2018 Biga, con il Kefir, Lievitati con il Kefir di Latte, Lievitazione, Pane con Lievito di Birra, Poolish 23 Commenti
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