©Salmone, patate e carciofi al profumo di zafferano©
per due persone
- 1 carciofo mammola
- 1 patata media
- 270 g di filetto di salmone (la parte della coda)
- poco meno di mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla piccola piccola rossa
- una puntina di zafferano (poco mi raccomando, perché non deve prevaricare su tutto il resto)
- 1 cucchiaio di olio (io mi tengo sempre molto molto parca, ma Voi usatene anche 2 – 3 cucchiai)
- erba cipollina fresca
Cominciamo dalle verdure. Pulitele e tagliate il carciofo a fette non troppo sottili e le patate a cubettini.
Fate andare la cipolla tritata con l’olio e quando è appassita unite le patate, i carciofi ed un cucchiaio di acqua calda, fate rosolare e cuocere per 10 minuti, finché non vedete che le patate sono leggermente dorate.
A questo punto unite alle verdure il filetto di salmone a cui avrete tolto la pelle e sfumate con il vino bianco dentro cui avrete sciolto lo zafferano. Fate evaporare un pochino, salate, unite del pepe bianco e poi abbassate la fiamma, incoperchiate e proseguite la cottura per altri 10 – 15 minuti. Se vedete che il fondo si asciuga unite 1 cucchiaio di acqua calda.
Appena è cotto spolverate con l’erba cipollina fresca e servite.
Molto buono e anche leggero
Come si dice… aggiungi un posto a tavola… sto arrivando Felix!! Che buono! 🙂
Ecco, proprio quello che cercavo. Sai, mihanno detto che devo cambiare stile di vita e di cucina. Questo salmone cade proprio a carciofo 🙂
Ti sei ritirata su con un bel carico di omega-tre brava!riprenditi che qs virus è brutto anche nella mia fam.tutti ko!
Come è che abbiamo le stesse cose nel frigo e a me non è venuto in mente questa goduria?
Buongiorno ragazze 🙂
@Ste: ma va là! Che tu cucini sempre cose ricercatissime!
Un abbraccio a tutte e grazie 🙂
Ottimo rientro 🙂
e meno male che l'hai fatto coi i residui del frigo!! molto buono cara :-)) ti ripigliasti? spero di si 🙂 baciuzzi affettuosi .-XX
Sto facendo incetta di ricette in cui compaiono i carciofi. Questa mi gusta!!! Prendo nota. Brava!