Sempre con la ricetta della Pasta sfoglia senza glutine (cliccate per andare alla ricetta) si realizzano questi squisiti dolcetti
Inserisco i video dei passaggi di realizzazione sia della pasta sfoglia che dei cannoncini
Si tratta del metodo classico che prevede in tutto sei giri di pieghe a tre
Il video è stato realizzato da Lidia :)

1°Step: inserimento del panetto di burro nell’impasto di acqua e farina. Terminata l’operazione trasferire il tutto in frigorifero per 30 minuti.

2° Step: primo giro. Come vedete l’impasto viene steso sempre nello stesso verso e non troppo sottile. Finito il giro si mette l’impasto a riposo in frigo per 30 minuti

3° step (da ripetere altre tre volte): 2 e 3 giro consecutivi. Riprendete il panetto dal frigo in modo da averlo davanti voi sempre nello stesso verso: in questo caso, come vedete, l’apertura a libro è alla sinistra di Lidia (per voi che guardate è a destra) e così dovrà sempre essere fino al termine di tutti i giri. In questo caso i giri sono consecutivi perché l’ambiente è sufficientemente freddo da sopportarli senza che il burro si sciolga. Diversamente ad ogni singolo giro deve corrispondere sempre un riposo  di 30 minuti in frigorifero

Ripetete i giri sempre nello stesso modo fino ad averne fatti in tutto 6.
Alla fine dell’ultimo giro e dopo il riposo in frigorifero potete procedere con la stesura dell’impasto e la preparazione dei cannoncini.

 

Cannoncini di Sfoglia alla Crema Pasticciera

 

Per realizzare questi cannoli servono le formine metalliche a cono: stendete la pasta e tagliate delle strisce lunghe 29 cm e larghe 3 cm, avvolgetele a spirale sulla formina, adagiatele sulla teglia coperta di carta da forno e spennellatele con un tuorlo frullato con due cucchiai di latte e cuocete a 180° per 20 – 25 m.

Notate come sono piuttosto ben sfogliati

Fateli freddare e farciteli con la crema, la panna, ciò che volete

 

Ciò che è rimasto dal mio morso

La pasta sfoglia è perfetta, credetemi si scioglie in bocca e infatti i cannoncini sono divini
Questa è la sfoglia cotta per assemblare la millefoglie

 

Eccola assemblata

 

Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia l’11 Aprile 2007

Cannoli alla crema e millefoglie senza glutine
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