Tortino con zucca ed emmenthal
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 18 Dicembre 2008
- 3 patate a pasta soda
- 350 g di zucca già pulita
- 150 g di pisellini
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio
- 1 aglio
- 4 uova
- 100 g di panna fresca
- 120 g di emmenthal
- prezzemolo, sale e pepe
Far bollire le patate con la buccia in acqua fredda salata, tagliarle a fettine e fare intiepidire.
Stufare la cipolla a fettine nell’olio insieme all’aglio, quando sarà appassita aggiungere la zucca tagliata a cubetti piccoli, salare e cuocere per circa 5 minuti, aggiungere i pisellini e cuocere ancora un decina di minuti.
Spegnere e fare intiepidire.
Nel frattempo sbattere le uova con la panna, il prezzemolo, l’emmenthal grattugiato, sale e pepe.
Unire zucca e piselli al composto di uova ed infine le patate mescolando molto delicatamente in modo che le verdure restino integre il più possibile.
Versare il composto dentro una teglia a bordi alti foderata con carta da forno.
Infornare a 200° per 30 minuti circa.
Servire tiepido
lo mangerei subito.