Prova di farina ZeroGlu: pane molto morbido, ottimo di sapore.
Per quanto riguarda gli ingredienti ho dimenticato di segnarli, ve li riporto esattamente quando la riprendo, mi ricordo però che era similissima alla Farmo Fibrepan dalla quale differiva per la mancanza di psyllium e lattosio.
La ricetta è la mia solita velocissima di prova
- 250 g di farina Zero Glu
- 225 g di acqua
- 3 g di lievito di birra secco
- 20 g di olio
- 4 g di sale
Attrezzatura: una ciotola, 1 forchetta, una bilancia, una spatola di silicone, carta forno, farine di spolvero (riso e mais).
- Dentro una ciotolina versate l’acqua tiepida di rubinetto, il lievito di birra e l’olio.
- Aggiungete la farina e iniziate a mescolare con una forchetta.
- Appena sentite che comincia a fare “resistenza” unite il sale e continuate a mescolare.
- Se la forchetta non basta più, utilizzate per lavorare una spatola di silicone.
- Tappate la ciotola e fate lievitare due orette circa.
- Intanto, quando manca circa mezz’ora alla fine della lievitazione, accendete il forno a 220° con la refrattaria dentro.
- Trascorso il tempo, infarinate molto bene un foglio di carta forno (con farina di riso e mais o riso e teff) ribaltate sopra l’impasto (che è morbido, ma non scapperà da tutti i lati) e senza lavorarlo né toccarlo con le mani dividetelo in due con una spatola.
- Distanziate le due parti e rigiratele, in modo che siano infarinate sia sopra che sotto.
- Aspettate ancora 10 minuti e poi infornatele.
- Mi raccomando il forno deve essere bollente!
- Cuocere a 220° per 5 minuti e proseguire a 200° per altri 20 – 25 minuti
Un abbraccio!
Olga
Pagnottelle con Farina Zero Glu
