Ricetta da me inserita su Cis il 29 Agosto 2007. In origine l’avevo realizzata con gli spaghettini della Schar, ieri invece ho usato le Perle di patate senza glutine della Bioalimenta, modificando qualcosina negli ingredienti…

Le differenze: ho usato le perle di patate della Bioalimenta, ho aumentato l’olio, ho usato i pomodorini tondi, ho aggiunto 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro ed ho accentuato di poco il sapore della mentuccia, spolverizzandone poco di quella secca.
Davvero molto buone!
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200 g di spaghettini Schar
200 g di pesce spada
150 g di pomodori datterini
4 rametti di mentuccia fresca
1 aglio
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di vino bianco secco
sale
Procedimento
Ho tagliato il pesce spada a cubetti e l’ho fatto saltare con l’olio e un aglio e il sale, poi ho versato il vino e fatto sfumare, aggiunto i datterini tagliati a metà e ho cotto sempre girando per due minuti, se si asciuga aggiungere mezzo mestolo dell’acqua della pasta, alla fine ho aggiunto le foglioline di mentuccia e ho spento.
Quando la pasta è pronta versarla nella padella del condimento e farla saltare così da amalgamare i sapori.

Perle di Patate o Spaghettini al Pesce Spada e Mentuccia Senza Glutine
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