Peperoni con la mollica senza glutine

Faccio ancora in tempo ad inserire qualche ricetta con le verdure estive, anche se ormai l’aria sta rinfrescando e “cambiando” un po’ ovunque… non so se lo sentite, ma l’aria di inizio settembre ha un profumo diverso rispetto a quella di maggio… a settembre è diffuso l’odore di fine estate…
Questa è una ricetta siciliana gustosa e facile facile… di quelle che mamma prepara ad occhi chiusi da che io mi ricordi…
Sarebbe da realizzare con i peperoni “giusti”, cioè quelli a cornetto per niente acquosi… 

Peperoni con la mollica senza glutine
Ricetta da me inserita su Cucinainsimpatia il 29 ottobre 2007

Ingredienti

• 700 g di peperoni verdi e rossi
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 6 cucchiai di pangrattato senza glutine
• 1/4 di bicchiere d’aceto
• 1 manciata di capperi
• sale e pepe

Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a filetti. Dentro una padella scaldare l’olio e far rosolare l’aglio tritato finissimo, aggiungere il pangrattato e mescolare.
Unire i peperoni e amalgamare bene al pangrattato, salare e pepare.
Aggiungere l’aceto e i capperi e lasciare a fuoco vivo finchè il fondo non si asciuga, cioè quasi subito
Servire freddo.

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