Focaccia con i fiocchi di patate


Focaccia con i fiocchi di patate
  • 280 Mix B 
  • 120 g di Farmo 
  • 100 g di Pandea 
  • 60 gr fiocchi di patate (come da prontuario Aic) 
  • 620 g di acqua (sì non ho sbagliato, spiego perchè così tanta, i fiocchi di patate per idratarsi bevono acqua e non ne lasciano alle farine, quindi ho aggiunto 200 g in più rispetto a quelli che avevo calcolato, poichè viene umida, potete metterne anche 570 g, dipende da come la preferite) 
  • 20 g di lievito di birra fresco (potete metterne anche meno e farla lievitare più a lungo) 
  • 1 cucchiaino di zucchero 
  • 1 cucchiaino di sale 
  • 20 g d’olio 

Per la copertura:

  • 1 cucchiaio d’acqua 
  • 1 cucchiaino di sale (io ho usato il fior di sale) 
  • 2 cucchiai di olio

Impastate tutto nella macchina del pane e lasciate lievitare, gonfierà tantissimo
Al termine del programma, ungete bene una teglia, rovesciate dentro l’impasto (non va rilavorato) e stendetelo con le mani bagnate e fate lievitare ancora circa 20 minuti, prima di infornare fare i buchi con i polpastrelli e spennellate con la soluzione di acqua sale e olio

Infornare a 200° per 25 minuti, i primi 15 minuti nel ripiano più basso del forno e poi proseguite spostando la teglia più in alto così si cuoce bene


E’ morbidissimissima  saporita e con la crosta sotto e sopra tutta fragrante, se la volete meno umida diminuite (come vi ho detto) l’acqua di 50 g.

 

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17 risposte a Focaccia con i fiocchi di patate

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