Focaccia con i fiocchi di patate
  • 280 Mix B 
  • 120 g di Farmo 
  • 100 g di Pandea 
  • 60 gr fiocchi di patate (come da prontuario Aic) 
  • 620 g di acqua (sì non ho sbagliato, spiego perchè così tanta, i fiocchi di patate per idratarsi bevono acqua e non ne lasciano alle farine, quindi ho aggiunto 200 g in più rispetto a quelli che avevo calcolato, poichè viene umida, potete metterne anche 570 g, dipende da come la preferite) 
  • 20 g di lievito di birra fresco (potete metterne anche meno e farla lievitare più a lungo) 
  • 1 cucchiaino di zucchero 
  • 1 cucchiaino di sale 
  • 20 g d’olio 

Per la copertura:

  • 1 cucchiaio d’acqua 
  • 1 cucchiaino di sale (io ho usato il fior di sale) 
  • 2 cucchiai di olio

Impastate tutto nella macchina del pane e lasciate lievitare, gonfierà tantissimo
Al termine del programma, ungete bene una teglia, rovesciate dentro l’impasto (non va rilavorato) e stendetelo con le mani bagnate e fate lievitare ancora circa 20 minuti, prima di infornare fare i buchi con i polpastrelli e spennellate con la soluzione di acqua sale e olio

Infornare a 200° per 25 minuti, i primi 15 minuti nel ripiano più basso del forno e poi proseguite spostando la teglia più in alto così si cuoce bene


E’ morbidissimissima  saporita e con la crosta sotto e sopra tutta fragrante, se la volete meno umida diminuite (come vi ho detto) l’acqua di 50 g.

 

Focaccia con i fiocchi di patate
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17 Commenti in “Focaccia con i fiocchi di patate

  • 13 maggio 2012 at 7:35
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    Buooooona! Il mio problema con pizza e focaccia é che si attaccano alla teglia nonostante l'olio. Consigli? Carta forno? Ho appena comprato la teglia refrattaria ma devo ancora provarla…
    Grazie x tutte queste ottime ricette, non capisco come tanti si ostinino a dire che mangiare senza glutine non dà soddisfazione. Personalmente spesso condivido i miei piatti con la mia famiglia e sono tutti soddisfatti, compreso il mio bimbo di due anni e mezzo 😉

    Rispondi
  • 14 maggio 2012 at 9:19
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    Ciao Lalla! La carta forno direi di no che poi lascia tutto troppo umido, usa una buona teglia antiaderente ed abbonda un pochino con l'olio. Altrimenti cuocerla sulla refrattaria è l'ideale, senza grassi e viene buonissima.
    Si ostinano perché "ignorano" e sono condizionati dalla parolina "senza" come se significasse che quei prodotti sono inferiori 😉
    Un abbraccio e complimenti :)

    Rispondi
  • 11 ottobre 2013 at 10:03
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    Scusami cosa intendi per "fiocchi di patate" il preparato per fare il purè? Grazie

    Rispondi
  • 11 ottobre 2013 at 15:00
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    Ok grazie mille sei sempre gentilissima!!!
    vorrei fare la focaccia senza glutine e dato che nn l ho mai fatta, mi consigli di prendere questa ricetta? o quella della focaccia pugliese?
    Grazie ancora

    Rispondi
  • 11 ottobre 2013 at 15:11
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    Piacciono molto entrambe, scegli come ti viene più comodo Anna. Forse ti consiglio di iniziare con quella pugliese, così ci fai l'occhio, questa con i fiocchi potrebbe darti solo all'inizio (poi ci prendi la mano) qualche problema con l'acqua, visto l'assorbimento dei fiocchi di patate.

    Rispondi
  • 11 ottobre 2013 at 15:14
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    Ok grazie speriamo bene! Ci provo e ti farò sapere. Speriamo che venga bene anche senza macchina del pane perché non ce l ho.
    Grazie mille ancora e buona serata!!!

    Rispondi
  • 13 febbraio 2015 at 15:43
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    Voglio provare a fare questa ricetta questa sera però non focaccia, ma pizza. Corro a prepararla

    Rispondi
  • Pingback: Focaccia farcita | Dolce & Salato Senza Glutine

  • 2 febbraio 2017 at 9:15
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    io nn ho nessuna di queste farine ma ho revolution mix pane e Farabella prearato per pane e pizza…come posso usarle è possibile sostituirle con queste? e in che dosi? grazie mille

    Rispondi
  • 2 febbraio 2017 at 9:24
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    io nn ho queste farine per favore mi potresti dire se le posso sostituire con Revolution mix pane e Farabella preparato per pane e pizza …grazie mille

    Rispondi
    • Felix
      4 febbraio 2017 at 21:38
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      Si puoi, ma l’assorbimento dei liquidi per la Revolution è inferiore

      Rispondi
  • 2 febbraio 2017 at 9:29
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    io non ho queste farine….per favore mi puoi dire se le posso sostituire con Revoution mix pane e Farabella composto per pane e pizza?? in che dosi? grazie mille

    Rispondi

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